viernes, 12 de marzo de 2021

HIGADO ENCEBOLLADO

Sabemos que la casquería no es algo que guste a todo el mundo, pero os animo a que probéis esta receta. El hígado no queda nada fuerte gracias a la combinación con la cebolla y es ideal para recuperar fuerzas por su alto contenido en hierro y vitaminas.
Tanto los adultos como los niños deberían de incorporarlo a sus dietas al menos una vez al mes.















Ingredientes:

1/2 kg de filetes de hígado de ternera

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

Harina de trigo

100 ml de vino blanco

Sal y pimienta

Aceite de oliva


Preparación:

Comenzamos poniendo un chorro generoso de aceite de oliva en una cazuela amplia y baja y la ponemos a calentar a fuego medio alto.

Picamos la cebolla en juliana y la añadimos a la cazuela junto con una pizca de sal para que vaya pochando.

Picamos los dientes de ajo. Cuando la cebolla empiece a dorar y transparentar añadimos los dientes de ajo picados para que se hagan conjuntamente con la cebolla. 

Mientras se pochan la cebolla y el ajo partimos los filetes de hígado en dos o tres trozos, los salpimentamos y los pasamos por harina sacudiendo el exceso.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y doramos ligeramente por ambos lados los filetes de hígado enharinados.


Una vez dorados los vamos añadiendo a la cazuela con la cebolla y ajo pochados y rehogamos a fuego bajo durante 1 minuto.


Seguidamente vertemos el vino blanco a la cazuela. Dejamos que evapore el alcohol removiendo un poco para que forme una salsa. Si espesa demasiado podemos añadir un poquito de agua. 

Cocinamos el conjunto durante un par de minutos a fuego bajo hasta que la salsa quede a nuestro gusto vigilando que no se pegue al fondo de la cazuela por acción de la harina.

Probamos y corregimos el punto de sal.  

Servimos recién hecho y caliente. Podemos acompañarlo con una ensalada verde, un puré de patatas, un arroz...


sábado, 13 de febrero de 2021

PINCHOS DE POLLO Y VERDURAS EN PARRILLA AMC

Unos ricos pinchos de pollo y verduras con todo el sabor y lo saludable de poder cocinarlos en la parrilla de AMC sin aceite y sin humos.

Podemos usar cualquiera de las piezas barbacoa de AMC, desde la sartén con base piramidal de 24 cm, a la oval grill que nos dará mucha más capacidad.















Ingredientes  (para 4 pinchos de unos 25 cm):

1 pechuga de pollo en tacos

Especias para pollo asado* u otra a vuestro gusto

Aceite de oliva

Verduras al gusto:

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

1/2 calabacín tierno 

Otras verduras que podríamos emplear:

Pimiento verde

Tomates cherry

Berenjena

*Las especias para pollo asado que uso son una mezcla de: sal, pimentón, romero, chile, curry y canela.















Preparación:

Ponemos los tacos de pollo en un bol y los sazonamos con las especias y una cucharada de aceite de oliva. Removemos bien y dejamos reposar al menos media hora; si es más tiempo, mucho mejor.

Cortamos las verduras que hayamos elegido en trozos de tamaño similar al pollo (si son tomates cherry no es necesario cortarlos) y las vamos insertando en los palos de brocheta intercalando los tacos de pollo con las verduras.

Los pinchos que usemos pueden ser de madera o metálicos, lo único que hay que fijarse en que entren en nuestra sartén barbacoa, aunque si son de madera podemos cortarlos.

Ponemos la parrilla elegida al fuego tapada con una tapa y calentamos a fuego máximo hasta el símbolo de chuleta (con el avisador mucho más cómodo). Una vez que la franja roja llegue a chuleta bajamos el fuego a la mitad si es vitrocerámica o dos puntos si es inducción y ponemos los pinchos sin añadir nada de aceite presionando para pegarlos bien al fondo de la sartén. Volvemos a poner la tapa y el avisador de nuevo en chuleta para que nos avise para darle la vuelta a los pinchos. Una vez que nos avise les damos la vuelta y apagamos el fuego. Dejamos hasta que estén completamente hechos con el fuego apagado. Se terminarán de hacer con el calor residual que acumulan los fondos de las sartenes y cazuelas AMC.





miércoles, 10 de febrero de 2021

CALABAZA ASADA EN AMC

Me encanta asar calabazas, adquieren un sabor diferente a las cocidas o hechas al vapor. Para preparar bizcochos o dulces son perfectas. Yo aprovecho y congelo calabaza asada para tener el resto del año y así preparar repostería, le aporta mucha jugosidad a todo lo que se le añade.
Además asándola con la ayuda de AMC no da pereza ninguna pues se ahorra mucho tiempo y energía con respecto a asarla en el horno.
En el blog podéis encontrar ya varias recetas en las que empleo calabaza, pincha aquí para verlas.

















Ingredientes:

Calabaza
Papel de horno (opcional)

Preparación:

Podemos asar la calabaza sin piel o con piel. En mi caso le quité la piel previamente. 
Precalentamos la olla a chuleta (yo elegí la cazuela Gourmet de 4.4 litros). Mientras, troceamos la calabaza en pedazos grandes que cubran el fondo de la olla. Aprovechar bien el espacio, una vez que se va asando va mermando.
Una vez que la franja roja llegue a chuleta y esté la cazuela caliente, la retiramos del fuego y metemos la calabaza. Ponemos el Navigenio invertido 10 minutos en la primera posición de las dos rayas (=) o si os gusta menos tostada en la tercera posición de una raya (-). Un poco tostada queda más rica. 
Una vez que se termine el tiempo dejamos el Navigenio apagado sobre la cazuela para aprovechar el calor residual y que la calabaza termine de hacerse bien.

Ventajas de preparar la receta en AMC:

Las principales son el ahorro de tiempo y de energía. En el horno nos habría costado asarla al menos 1 hora, con el consiguiente gasto de energía (precalentar el horno + esa hora encendido). En AMC la tenemos lista en 10 minutos con el fuego medio de una vitrocerámica.

miércoles, 3 de febrero de 2021

POLLO CON ALMENDRAS ESTILO CHINO (RECETA TRADICIONAL, AMC, THERMOMIX Y MYCOOK)

Ya sabéis que me encanta probar recetas de todo tipo de culturas y países. La comida china es una de mis favoritas, me gusta mucho ese toque agridulce en los platos, que combina tan bien con carnes como el pollo o el cerdo. 

Hoy os traigo una de las recetas por excelencia de la comida china convertida al gusto occidental como es el pollo con almendras. También podéis encontrar en el blog el típico pollo al limón que aparece en todas las cartas de cualquier restaurante chino que se precie. 















Ingredientes:

60 gr de aceite de oliva virgen extra

800 gr de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel

Sal

Pimienta negra molida

30 gr de salsa de soja salada

30 gr de ketchup o tomate frito

40 gr de almendras tostadas

1 cucharada de miel

1 cucharadita de maicena para espesar la salsa

1 vasito de agua

















Preparación:

Empezamos preparando el pollo. Cortamos los contramuslos en cubos del tamaño de una nuez aproximadamente, salpimentamos ligeramente (cuidado con la sal pues la receta lleva salsa de soja que es muy salada) y reservamos.

Ponemos una cazuela, wok o sartén amplia al fuego (medio-alto), añadimos el aceite y cuando esté caliente añadimos el pollo troceado y sofreímos unos 10 minutos hasta que quede dorado por igual.

Una vez sofrito el pollo incorporamos la salsa de soja, el ketchup o tomate frito, las almendras tostadas y la miel y una cucharadita de maicena disuelta en un vasito de agua que nos ayudará a espesar la salsa. Mezclamos todo dándole vueltas con una cuchara y cocemos a fuego medio durante 5 minutos, hasta que el pollo se haya hecho y quede una salsa untuosa.

Servir acompañado de arroz blanco como guarnición.


Preparación en AMC:

Empezamos preparando el pollo. Cortamos los contramuslos en cubos del tamaño de una nuez aproximadamente, salpimentamos ligeramente (cuidado con la sal pues la receta lleva salsa de soja que es muy salada) y reservamos.

Ponemos una cazuela (24 cm y 3.5 litros), wok (ya sea el de 24 cm o el de 28 cm) o sartén (la que queramos) al fuego máximo a calentar hasta chuleta. Una vez que esté caliente añadimos el pollo extendiéndolo bien por el fondo de la cazuela, wok o sartén. No hace falta usar aceite. Bajamos el fuego a la mitad si es vitrocerámica o Navigenio y 2 puntos si es inducción. Dejamos dorar a nuestro gusto y una vez que los trozos de pollo estén dorados por un lado nos dejará darles la vuelta y dorarlos por el otro.

Una vez dorado el pollo incorporamos la salsa de soja, el ketchup o tomate frito, las almendras tostadas y la miel y una cucharadita de maicena disuelta en un vasito de agua que nos ayudará a espesar la salsa. Mezclamos todo con la ayuda de una cuchara y cocemos en zanahoria durante 5 minutos hasta que el pollo se haya hecho y haya quedado una salsa untuosa.

Servir acompañado de arroz blanco como guarnición.


Preparación en Thermomix o Mycook:

1.- Poner el aceite en el vaso y calientar 2 minutos, 120ºC, velocidad 2, con mariposa. Mientras, en un plato, salpimentar el pollo cortado en cubos del tamaño de una nuez y reservar.

2.- Una vez caliente el aceite programar 8 minutos, 120ºC, velocidad 2, con mariposa y añadir el pollo salpimentado por el bocal para marcarlo.

3.- Añadir la salsa de soja, las almendras tostadas, el ketchup, la miel y la maicena. Seguidamente programar 4 minutos, 120ºC, velocidad 2, con mariposa.

4.- Servir acompañado de arroz blanco como guarnición.


lunes, 1 de febrero de 2021

TARTA MÁGICA, PASTEL IMPOSIBLE O CHOCOFLAN

¿Os gusta el flan? ¿y el brownie de chocolate? entonces no podéis dejar de preparar esta receta. La preparación sorprende mucho pues las capas se invierten al cocerse, de ahí que se conozca por el nombre de tarta mágica o pastel imposible dependiendo del país o lugar en el que se elabore.
Es muy parecida a otra receta que ya tengo en el blog, el bizcoflán, pero en versión chocolateada.

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Ingredientes:

Para el bizcocho tipo brownie:
125 g de chocolate para fundir
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos medianos
125 gr de azúcar
80 gr de harina de trigo
2 cucharadas de cacao puro en polvo
Una pizca de sal

Para el flan:
300 ml de leche
4 huevos grandes
120 g de azúcar

Para el caramelo:
4 cucharaditas (tbsp) de azúcar
1 cucharadita (tbsp) de agua

Preparación:

Comenzamos preparando el caramelo líquido. Echamos el azúcar y el agua en una sartén y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Cuando empiece a dorarse, estar muy al tanto pues se quema fácilmente y si se quema, amarga.
Engrasamos un poco el molde pincelándolo con un poco de aceite de girasol y vertemos el caramelo en el fondo.

Seguidamente derretimos la mantequilla en el microondas, la echamos en un bol grande y añadimos el chocolate troceado. Removemos con una espátula o unas varillas hasta que el chocolate esté totalmente derretido. Si es necesario podemos meterlo unos segundos más en el microondas.
En otro bol a parte, cascamos los huevos. Echamos el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanqueen. Vertemos esta mezcla sobre la anterior y mezclamos con una espátula hasta integrar todos los ingredientes. Incorporamos la harina, el cacao en polvo y una pizca de sal. Mezclamos con unas varillas a velocidad baja para no meter aire en la masa.
Echamos la mezcla en el molde, sobre el caramelo.

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Precalentamos el horno a 190ºC, metemos una bandeja de cristal a media altura con 2 o 3 dedos de agua para preparar un baño María.

Ahora preparamos el flan. Cascamos los huevos en un bol o en un vaso batidor e incorporamos el azúcar, batimos hasta que blanqueen. Añadimos la leche y batimos de nuevo hasta que este todo bien mezclado. Vertemos la mezcla del flan en el molde sobre el brownie, poniendo una cuchara del revés para que el flan no escarbe en la masa del brownie. El flan ha de quedarse arriba.

Introducimos el molde en el horno al baño María dentro del agua (que ya ha de estar caliente). El baño debe de llegar más o menos hasta la mitad del molde para que se haga bien, asi que si falta agua tendremos que añadirla.

tarta magica

Dejamos hornear durante 1 hora y cuarto aproximadamente. Si vemos que se dora demasiado, podemos taparlo con papel de aluminio.
Una vez que haya pasado el tiempo, pinchamos con un palillo para comprobar si está hecho. Tiene que salir manchado, pero no con líquido, pues las dos preparaciones son bastante húmedas y aunque estén bien hechas mancharán el palillo.
Sacamos del horno y dejamos reposar hasta que se enfríe totalmente.

Retiramos el molde y las capas deberían de haberse invertido, dejando ver un corte perfecto.

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Fuente: Las recetas de MJ

miércoles, 20 de enero de 2021

MACARRONES CON CHORIZO AMC

Una rica receta de pasta cocinada en tiempo récord gracias a la tapa rápida AMC.


Ingredientes (para 4 personas):

500 gr de macarrones
2 o 3 chorizos
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
600 gr de tomate triturado crudo
Aceite de oliva
Sal
Orégano o laurel
Agua

Preparación:

Piezas recomendadas AMC para preparar la receta:

Cualquier cazuela AMC con capacidad igual o más de 3 litros
Tapa rápida AMC

Comenzamos picando las verduras en la picadora. Una vez picadas las reservamos.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva en la cazuela en frío, la ponemos a calentar a temperatura máxima (Navigenio al 6) tapamos y antes de que la franja roja llegue a chuleta destapamos y añadimos las verduras y el chorizo picado. Lo sofreímos un poco.

Seguidamente añadimos los macarrones, el tomate triturado, una pizca de sal y si nos gusta añadimos orégano o una hoja de laurel. 

Cubrimos de agua a ras de la pasta y ponemos la tapa rápida.

Cambiamos la ruleta del Navigenio a la A de automático, programamos 1 minuto en el avisador y lo colocamos en Soft. Si la pasta nos gusta al dente programamos en la "P" del avisador y en Soft.

Una vez que terminen de cocinarse retiramos la cazuela de la fuente de calor y esperamos hasta que la tapa rápida nos deje abrir.

Cuando la destapemos tendremos la pasta cocida en su punto y la salsa hecha a la vez que se hizo la pasta.

Ventajas de preparar la receta en AMC:

Añadimos todos los ingredientes en crudo y cuando destapamos lo encontramos todo cocinado en su punto, cada ingrediente se cocina a la perfección y sin pasarse de cocción.
El aceite que usamos en la receta no se satura por lo que lo comemos sano.
Cocinamos en tiempo récord, por lo que ganamos tiempo y consumimos menos energía.