CONEJO ASADO CON AMC PASO A PASO

Hoy os traigo un asado espectacular en una de las piezas más especiales de AMC, el horno por excelencia donde los asados quedan mucho mejor que en el horno tradicional. Los supera en jugosidad además de en tiempo y ahorro energético. Lo tiene todo.

El conejo con esta receta y el punto de la salsa de soja queda insuperable, ya estoy deseando prepararlo otra vez.

Ingredientes (para 4 personas):

1 conejo troceado

4 dientes de ajo

1 ramillete de perejil

1/2 vasito de vino blanco

Aceite de oliva

2 cucharadas de salsa de soja

Sal

Pimienta

Preparación:

Comenzamos poniendo al fuego la pieza de AMC que hayamos elegido y que hará de horno. En mi caso la oval.

Encendemos el fuego al máximo y ponemos el avisador en chuleta para que nos avise una vez la pieza esté caliente y preparada para poner el alimento.

Mientras, repasamos que esté bien limpio el conejo y lo salpimentamos.

Una vez que la pieza haya llegado a chuleta, bajamos el fuego un punto, destapamos y disponemos los trozos de conejo sin añadir nada de aceite y pegándolos bien a la base de la cazuela para que doren bien. Volvemos a tapar y ponemos el avisador de nuevo en chuleta para que nos avise cuando esté dorado por un lado y tengamos que darle la vuelta.

Mientras se dora el conejo en la picadora preparamos la mezcla de ajo y perejil. Ponemos los dientes de ajo pelados y el ramillete de perejil lavado. Los picamos hasta que queden pequeñitos y homogéneos como se ve en la imagen.

Cuando el avisador comience a pitar será que ya podemos darle la vuelta al conejo. Bajamos el fuego otro punto,  comprobamos que está dorado a nuestro gusto y le damos la vuelta a todos los trozos para que se doren por el otro lado.

Una vez dorados todos los trozos de conejo añadimos la picada de ajo y perejil, un chorrito de aceite de oliva sobre los trozos, el vino blanco y la salsa de soja.

Tapamos de nuevo y colocamos el avisador en la ventana de zanahoria programando 20 minutos. Si estamos cocinando con el Navigenio lo ponemos en Automático y así nos despreocupamos.

Podemos darle un par de vueltas a los trozos de conejo para que se impregnen bien de la salsa a lo largo del cocinado.

Servimos acompañado de una ensalada o de la guarnición que más nos guste (patatas, arroz, salteado de verduras...).

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO ASADO CON GRATINADO ESPECIAL

Tenía unas pechugas de pollo asado en la nevera y unas berenjenas esperando a ser rellenadas. Se me ocurrió que podía quedar bien y como así fue y nos gustó tanto, os comparto la receta.

Suelo aprovechar estas pechugas asadas tanto para preparar rellenos de fajitas, como para añadir a ensaladas, pero esta receta pasará a mi lista de habituales.

Ingredientes:

2 berenjenas

Las pechugas de un pollo asado

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 vaso de tomate frito

Sal

Pimienta negra

Orégano

Aceite de oliva

Para el gratinado:

1/2 yogur natural

2 huevos

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

Preparación:

Comenzamos partiendo las berenjenas por la mitad a lo largo y practicándoles unos cortes en la pulpa formando una especie de rejilla. Añadimos sal y las dejamos con la pulpa hacia abajo sobre un plato durante 20 minutos para que suelten el amargor.

Una vez que hayan pasado los 20 minutos las lavamos y secamos con un poco de papel de cocina.

Las colocamos en un plato limpio y las metemos al microondas a máxima potencia durante 10 minutos (también podría hacerse en el horno pero tendría que ser mínimo 20-30 minutos y teniendo el horno precalentado). Yo elijo la opción del microondas por el ahorro energético que supone.

Mientras se van asando las berenjenas vamos preparando el relleno. Para ello picamos finamente la cebolla y el pimiento rojo y los sofreímos en un par de cucharadas de aceite de oliva junto con una pizca de sal y de pimienta negra.

Una vez sofritas las verduras añadimos la pechuga de pollo asado bien picada y lo sofreímos un par de minutos todo junto. 

Seguidamente añadimos el medio vaso de tomate frito y mezclamos.

Una vez asadas las berenjenas sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara y con cuidado de no romper la piel y que nos queden una especie de barquitas para rellenar.

Picamos bien la pulpa con ayuda de un cuchillo sobre una tabla y mezclamos con el resto del relleno.

Probamos el relleno y corregimos de sal y pimienta al gusto.

Rellenamos la piel de berenjenas que nos ha quedado con el relleno ya preparado.

Preparamos el gratinado batiendo los huevos, añadiéndoles medio yogur natural, la pizca de azúcar y la pizca de sal y batiéndolo de nuevo todo junto con ayuda de un tenedor. Cubrimos las berenjenas rellenas con esta mezcla y las llevamos a gratinar al horno con el gratinado precalentado o a la freidora de aire hasta que estén doradas, unos 10 minutos.

ÑOQUIS CON ESPINACAS Y NUECES GRATINADOS

Esta es una de esas recetas que a veces improviso con los ingredientes que tenga en la nevera en ese preciso momento. Nos gustó tanto que quiero compartirla y guardarla en el blog para prepararla en más ocasiones.

En mi caso las espinacas eran de la huerta y mis hijas las comen encantadas. Si a los vuestros les cuesta os aconsejo que probéis a preparárselas de esta manera con bechamel ya sea en esta preparación o en otras.

Ingredientes (para 4 personas):

500 gr de ñoquis comprados o caseros

300 gr de espinacas frescas o congeladas 

1 diente de ajo 

1 puñadito de nueces picadas 

100 gr de queso rallado 

Aceite de oliva

Sal

Para la bechamel:

1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva 

1 cucharada de harina 

1/2 pastilla de caldo de carne 

500 ml de leche 

Preparación:

Comenzamos pelando y picando muy fino el diente de ajo.

Lo salteamos en una cazuela o sartén con una cucharada de aceite de oliva y cuando comience a dorarse añadimos las espinacas limpias y una pizca de sal. Salteamos el conjunto hasta que reduzca y las espinas estén hechas. Unos 3 o 4 minutos.

Mientras, cocemos los ñoquis en agua hirviendo con un poco de sal hasta que floten, unos 2 o 3 minutos de cocción, no necesitan más. Los sacamos del agua y los añadimos a las espinacas. 

Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla, añadimos la harina y la sofreímos, añadimos media pastilla de caldo de carne y vamos añadiendo leche poco a poco y removiendo. Irá espesando. Si queda algún grumo podemos pasarle la batidora. Si se añade la leche caliente no deberían de formarse grumos, pero siempre esta la solución de la batidora.

Colocamos la mezcla de ñoquis y espinacas en una cazuela que pueda ir al horno, espolvoreamos las nueces picadas y napamos con la bechamel. 

Espolvoreamos un poco de queso rallado y gratinamos en el horno hasta que quede dorado a nuestro gusto.

Yo el gratinado lo hago en la cazuela AMC invirtiendo el Navigenio y gratinando 5 minutos en la primera posición de las dos rayas (=).