Esta es una de esas recetas que a veces improviso con los ingredientes que tenga en la nevera en ese preciso momento. Nos gustó tanto que quiero compartirla y guardarla en el blog para prepararla en más ocasiones.
En mi caso las espinacas eran de la huerta y mis hijas las comen encantadas. Si a los vuestros les cuesta os aconsejo que probéis a preparárselas de esta manera con bechamel ya sea en esta preparación o en otras.
Ingredientes (para 4 personas):
500 gr de ñoquis comprados o caseros
300 gr de espinacas frescas o congeladas
1 diente de ajo
1 puñadito de nueces picadas
100 gr de queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Para la bechamel:
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
1 cucharada de harina
1/2 pastilla de caldo de carne
500 ml de leche
Preparación:
Comenzamos pelando y picando muy fino el diente de ajo.
Lo salteamos en una cazuela o sartén con una cucharada de aceite de oliva y cuando comience a dorarse añadimos las espinacas limpias y una pizca de sal. Salteamos el conjunto hasta que reduzca y las espinas estén hechas. Unos 3 o 4 minutos.
Mientras, cocemos los ñoquis en agua hirviendo con un poco de sal hasta que floten, unos 2 o 3 minutos de cocción, no necesitan más. Los sacamos del agua y los añadimos a las espinacas.
Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla, añadimos la harina y la sofreímos, añadimos media pastilla de caldo de carne y vamos añadiendo leche poco a poco y removiendo. Irá espesando. Si queda algún grumo podemos pasarle la batidora. Si se añade la leche caliente no deberían de formarse grumos, pero siempre esta la solución de la batidora.
Colocamos la mezcla de ñoquis y espinacas en una cazuela que pueda ir al horno, espolvoreamos las nueces picadas y napamos con la bechamel.
Espolvoreamos un poco de queso rallado y gratinamos en el horno hasta que quede dorado a nuestro gusto.
Yo el gratinado lo hago en la cazuela AMC invirtiendo el Navigenio y gratinando 5 minutos en la primera posición de las dos rayas (=).
