CREMA DE ZANAHORIA E HINOJO PASO A PASO

Hace unos días, haciendo la compra, vi unos bulbos de hinojo que tenían muy buena pinta. Y como llevaba tiempo queriendo probar el hinojo me llevé un bulbo para casa.
Esta receta es una combinación de ingredientes muy rica, las zanahorias y el hinojo se compenetran perfectamente, y el punto que le da el hinojo a la crema si os gusta el sabor anisado, os encantará.

Ingredientes (para 4 personas):

1/2 kg de zanahorias

1/2 bulbo de hinojo grande

1 diente de ajo

1 cubito de caldo de pollo o de verduras

Aceite de oliva
Nata líquida o queso crema

Preparación:

Comenzamos pelando las zanahorias con un pelador. O si preferís con lavarlas bien bajo el grifo será suficiente. Lavamos también el bulbo de hinojo, y si hiciera falta retiramos la primera capa. Pelamos el diente de ajo.

Cortamos todas las verduras, incluyendo los brotes del hinojo (reservando unos poquitos para la presentación). Las rehogamos con un poco de aceite de oliva en la olla donde vayamos a preparar la crema.

Cubrimos con agua y añadimos el cubito de caldo.

Cocemos hasta que las verduras estén tiernas, si es en olla rápida en 10 o 15 minutos estarán. En olla normal necesitarán al menos 30 o 40 minutos para que la zanahoria quede bien tierna.

Probamos de sal, trituramos y servimos.

*Si queremos darle un extra de cremosidad podemos añadir en el momento de triturar un chorrito de nata líquida o una cucharada de queso crema.
 

TORTITAS DE CALABACIN CON SALSA DE YOGUR

Después de mucho tiempo sin publicar nada vuelvo con estas tortitas de calabacín. Una manera ideal de aprovechar todos esos calabacines que la huerta nos regala. A los niños les encantan y si os ayudan a prepararlas todavía se las comen con más ganas.

Ingredientes (para 4 personas):

Tortitas:

2 calabacines pequeños o 1 grande

1 patata

1 cebolleta

1 huevo

3 cdas de harina

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Salsa de yogur:

1 yogur griego

1/2 cebolla morada

Unas hojas de menta fresca picadas

El zumo de 1/2 limón

Sal

Preparación:

Comenzamos rallando los calabacines y picando la cebolleta muy fina, los sazonamos un poco.

Ponemos en un colador,  y dejamos como mínimo media hora, necesitamos que el calabacín suelte toda el agua que contiene.

Mientras, vamos preparando la salsa de yogur. Picamos muy fina la cebolla morada y la menta, y las mezclamos con el yogur, aliñamos con el zumo de limón y una pizca de sal. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Una vez que el calabacín y la cebolleta hayan soltado bastante agua, secamos un poco con papel de cocina, rallamos la patata y lo ponemos todo en un bol grande. Añadimos el huevo, la harina, una pizca de sal y pimienta negra y mezclamos bien.

Calentamos una sartén o una plancha y rociamos con un poco de aceite de oliva. Vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de las tortitas y cocinamos por ambos lados hasta que estén doradas.

Servimos con la salsa de yogur.