lunes, 28 de julio de 2014

ENSALADA DE HIGOS CON JAMÓN, QUESO DE CABRA Y TOMATES SECOS

Ahora que con estos calores sólo apetecen cosas fresquitas os traigo esta ensalada que me encantó en su día por el contraste de sabores.
Me gusta cambiar de receta a menudo con las ensaladas, y según lo que esté de temporada añadirle una cosa u otra. En alguna ocasión vi una receta parecida de Jamie Oliver pero la hice a mi manera, añadí otros ingredientes y salió una ensalada buenísima, que os recomiendo que probéis.

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Ingredientes:

Hojas de lechuga de diferentes variedades
3 o 4 higos maduros
2 o 3 lonchas de jamón serrano
tomates secos en aceite de oliva
80 gr de queso de cabra fresco
Opcional: frutos secos como nueces, avellanas o almendras

Para el aliño:

3 cdas de aceite de oliva
1 cda del aceite de los tomates secos
3 cdas de vinagre
1/2 cda de miel
Sal
Pimienta

cda = cucharada

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Preparación:

Lavar y escurrir bien la lechuga, colocar en una ensaladera.
Trocear los higos en cuartos y el resto de ingredientes al gusto. Añadir a la lechuga por encima.
Preparar el aliño en un tarro o vaso y removerlo con un tenedor o agitar el tarro con tapa para que ligue. Añadir a la ensalada en el momento de consumir, remover para mezclar y servir.

lunes, 30 de junio de 2014

PROVOLONE AL HORNO O EN MICROONDAS

Este plato no puede faltar en ningún restaurante italiano o pizzería de calidad. Muchos lo habréis probado y os gustaría saber como se prepara. Aquí tenéis la receta.
Además es ideal para esas cenas de picoteo con amigos. El sabor os recordará a pizza.
Os animo a probarlo, os encantará, sobre todo a los amantes del queso.

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Ingredientes:

1 rodaja de queso Provolone
400 gr de tomate natural triturado
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Orégano

Preparación:

Preparamos una salsa de tomate poniendo el tomate natural triturado y el ajo en una cazuela con 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva. Dejamos que se haga unos 20 minutos o hasta que haya reducido y quedado con el sabor más concentrado.
Colocamos la salsa en una cazuelita de barro y sobre ella la rodaja de Provolone.
Llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 20-25 minutos o hasta que veamos que el queso se funde.
Los últimos minutos con el gratinador para que se dore por encima. Siempre muy atentos ya que se dorará muy rápido.
El orégano yo se lo pongo al sacarlo del horno, ya que sino con el gratinador se quemaría, y de esta forma al estar el queso tan caliente desprende todo su aroma.
Sacar la cazuelita del horno con mucho cuidado ya que quemará bastante y ponerla sobre un plato para llevarlo a la mesa.

En el microondas se haría de la misma manera, teniéndolo a máxima potencia 10 minutos con el grill encendido. Si el microondas no dispone de grill, también se puede tostar con un soplete de cocina.
El orégano se añade una vez que lo hemos sacado del microondas, para que no se queme.

Se acompaña de pan tostado, picos de pan...

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viernes, 27 de junio de 2014

RAVIOLI DE BOLETUS SALTEADOS CON AJO, JAMÓN Y TOMILLO

No soy muy amiga de la comida precocinada, o de comprar pasta fresca preparada. Suelo hacerla en casa. Pero esta vez tuve la suerte de participar en una selección para probar diferentes tipos de ravioli de Giovanni Rana y fui seleccionada. Tengo que reconocer que estan mejor de lo que pensaba y el jamón les da un toque muy bueno.
Me guardo la receta para prepararlos en más ocasiones tanto de forma casera como para quienes estéis buscando una salsa con la que acompañar estos ravioli de compra.

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Ingredientes:

1 paquete de ravioli de boletus Giovanni Rana
1 diente de ajo
2 lonchas grandes de jamón serrano
Aceite de oliva
Sal
Unas ramitas de romero fresco

Preparación:


Ponemos a cocer los ravioli en abundante agua hirviendo con sal durante 4 minutos o el tiempo que indique el fabricante.
Mientras, preparamos el salteado. Para ello picamos el diente de ajo y lo sofreímos en aceite de oliva, cuando comience a estar dorado agregamos el jamón picado en cuadraditos, lo salteamos y agregamos unas hojitas de tomillo. Seguidamente añadimos los ravioli cocidos (los sacamos del agua con una espumadera) y salteamos el conjunto, añadiendo un poco del agua de cocción para que no se seque la pasta.
Servimos inmediatamente.

martes, 10 de junio de 2014

ARROZ CON ACELGAS PASO A PASO


Llevaba tiempo queriendo preparar esta receta tan típica valenciana. Había leído comentarios muy buenos en un foro en el que participaba y llevaban razón. Queda riquísimo, a nosotros nos encantó y como en esta época no faltan las acelgas en casa gracias a la producción en la huerta, es otra manera de comerlas que gusta incluso a los más pequeños de la casa.


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Ingredientes:

1 manojo de acelgas o 400 gr de acelgas congeladas
1 cebolla o cebolleta
4 dientes de ajo
1 tomate
1 hoja de laurel
1 cdta de pimentón
1 cubito de caldo de pollo
1 litro de agua o caldo de pollo (si ponemos caldo de pollo no añadimos el cubito de caldo)
100 gr de arroz

Preparación:

Lavamos las acelgas y las troceamos (si son congeladas saltamos este paso). Picamos la cebolla y rallamos el tomate.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y cuando empiece a pocharse añadimos el tomate rallado, las acelgas troceadas (en este caso las mías las había pasado un poco por el microondas para que no me ocuparan mucho sitio en la nevera) y los dientes de ajo.

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Sofreímos el conjunto hasta que evapore gran parte del agua y añadimos el pimentón. Rehogamos sin que se queme y agregamos el agua o caldo de pollo.

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Seguidamente añadimos el arroz, el cubito de caldo de pollo si lo que hemos añadido era agua y no caldo y la hoja de laurel y dejamos cocer unos 20 minutos.

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Se rectifica de sal y se deja reposar otros 5 minutos por lo menos. Ha de quedar caldoso.

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Agrego esta receta a la etiqueta "Recetas vegetarianas", en este caso sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras.

martes, 27 de mayo de 2014

COSTILLA DE TERNERA ASADA

Estaba buscando una receta para preparar unas costillas de ternera y me topé con esta en "La cocina de lechuza", un blog que sigo muy a menudo. La adapté a mi manera y me gustó tanto que la comparto con vosotros para que no dejéis de hacerla. Además queda una salsita para mojar pan y no parar. Espero que os guste.

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Ingredientes (para 2 o 3 personas):

1,5 kg de costilla de ternera
4 o 5 patatas pequeñas
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 cdta de Bovril (concentrado de buey) o 1 pastilla de caldo de carne
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:

Se empieza picando la cebolla en juliana. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y la doramos con una pizca de sal hasta que tenga un color oscuro pero sin que se queme. Se saca la cebolla una vez dorada y en el mismo aceite se dora la carne salpimentada. También se puede hacer a la vez que se va dorando la cebolla, yo meto la carne cuando la cebolla comienza a dorarse. Cuando la carne esté dorada ponemos el vino blanco, el agua, el laurel y la cucharadita de Bovril (también se puede sustituir por una pastilla de caldo de carne o cambiar el agua por caldo de carne). Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna (yo en olla rápida 45 minutos).
Mientras la carne cuece, pelamos las patatas y las freímos sin que se doren demasiado en una sartén con abundante aceite. Una vez fritas las pasamos a la cazuela de la carne junto con un pellizco de sal, añadimos un poco más de agua si fuera necesario y dejamos cocer el conjunto 15 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas (el tiempo variará según el tamaño de las patatas).

martes, 6 de mayo de 2014

PATATAS CON MEJILLONES


En esta ocasión os traigo una receta fruto de que dos empresas confiaran en mi blog para probar sus productos.
Una de ellas, Frusangar patatas, con unas excelentes patatas variedad Monalisa con las que preparé todo tipo de platos y que quedan fenomenal tanto fritas, como cocidas o asadas.
Y mejillones Linamar, con una de las mejores innovaciones en productos preparados y listos para consumir; los mejillones limpios y envasados listos para cocer. Salen buenísimos y además aguantan varios días en la nevera. Se acabó la pereza de limpiar mejillones!


Ingredientes (para 4 personas):

1 kg de mejillones Linamar
1/2 kg de patatas Frusangar
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 hojas de laurel
1 cdta de pimentón
Aceite de oliva
Sal



Preparación:

Empezamos limpiando los mejillones, con un cuchillo o estropajo de aluminio (sólo para este uso) eliminamos las algas o pequeñas lapas adheridas a la concha y las barbas. Yo esta parte me la ahorré pues los mejillones Linamar vienen completamente limpios, listos para cocer.

 
Los ponemos en una cazuela con medio vaso de agua y las hojas de laurel.
Ponemos la tapa de la cazuela y los cocemos al vapor hasta que se abran. Una vez abiertos separamos la carne del mejillón de las conchas, reservando alguno con su concha para adornar.
El líquido resultante de cocer los mejillones lo colamos pasándolo por un colador de tela y lo reservamos para la receta.
En la cazuela donde cocimos los mejillones (así no manchamos más), ponemos un chorro de aceite y sofreímos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo o ñora, todo bien picado. Cuando las verduras hayan ablandado, añadimos la patata cortada en trozos cascándola y la sal. Seguidamente agregamos el pimentón y el caldo de mejillones que habíamos reservado. Lo mezclamos todo y añadimos los mejillones, el laurel y el agua, hasta cubrir las patatas. Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos o hasta que las patatas estén blandas (puede variar según la clase de patata). Servimos.

miércoles, 30 de abril de 2014

LENGUA EN SALSA CON GUISANTES

Esta receta, se la vi preparar a Karlos Arguiñano y enseguida me apeteció hacerla. Encaja muy bien en esta época pues estamos en plena temporada de guisantes frescos y hay que aprovechar el momento. Si no habéis probado nunca la lengua de ternera os recomiendo que lo hagáis, es una delicia y suele gustar a todo el mundo.

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Ingredientes (para 6 personas):

1 lengua de ternera
200 gr de guisantes desgranados
2 puerros
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
3 zanahorias
3 dientes de ajo
750 ml de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
1 rama de tomillo
1 rama de romero
1 hoja de laurel

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Preparación:


Cuece los guisantes en una cazuela con agua y sal durante 5-6 minutos si son frescos, si son congelados cuécelos el tiempo que indique el envasador,  que suele ser unos 10 minutos. Escurre y reserva.
Pica los puerros, la cebolla, los pimientos, los ajos, el tomate y las zanahorias y pon las verduras a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Introduce la lengua limpia y las hierbas aromáticas. Vierte el vino blanco y pon a punto de sal (si hiciera falta, añade un poco de agua). Coloca la tapa y deja cocer durante 50 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre, retira la lengua, déjala templar*, pélala y córtala en tacos. Reserva.
Pasa la salsa por un pasapurés. Añade los tacos de lengua y los guisantes. Dale un hervor durante 4-5 minutos para que se mezclen los sabores y sirve.

*La mejor manera de pelar la lengua es en templado, después de cocerla.
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