MERLUZA RELLENA DE GAMBAS Y MEJILLONES

Ingredientes:

1 merluza grande abierta para rellenar
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
1 filete de merluza (opcional)
200 gr de mejillones
200 gr de gambas peladas
1/2 vasito de vino blanco
300 ml de caldo de pescado
1 cucharada de harina
1 o 2 patatas

Preparación:

Empezaremos preparando el relleno, para ello picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Una vez sofritos añadimos los mejillones, las gambas y un poquito de perejil picado (opcionalmente podemos añadir un filete de merluza desmenuzado) y cocinamos brevemente.
En este momento añadimos una cucharada de harina y la sofreímos para que no sepa a crudo. Una vez sofrita vamos añadiendo el caldo de pescado caliente poco a poco hasta conseguir un relleno consistente. Reservamos.
Situamos la merluza en una fuente que pueda ir al horno y la salamos. Pelamos y cortamos en láminas finas una patata. La colocamos alrededor de la merluza y la salamos.
Rellenamos la merluza con la mezcla que teníamos preparada y regamos el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva.
Llevamos al horno precalentado a 180ºC por espacio de 20 minutos, o hasta que la merluza y las patatas se hayan hecho.