FILETES RUSOS EN SALSA

Hace unos días tenía carne picada y me apetecía variar un poco, llevaba tiempo con ganas de preparar filetes rusos, y justo los prepararon en el programa Robin Food con muy buena pinta, asi que me guardé la receta y aquí os la traigo.

Quedaron buenísimos, comimos ese día y como salen varios me dio para preparar otro día unos espagueti con la salsa y los filetes rusos que quedaron.

Los Filetes Rusos también se conocen con el nombre de Salisbury Steak o Hamburguer Steak, y es una especie de filete (más bien hamburguesa) hecho con carne picada que se suele comer a la parrilla o frito.

Estos filetes se preparan normalmente en forma esférica con la carne picada, que puede ser de ternera o cerdo (o mezcla), y después se aplastan para que tomen la forma. Se suelen servir con diferentes tipos de salsa.

Ingredientes:

Para los filetes rusos:

1 cebolleta picada

3 dientes de ajo picados

1 kg de carne picada de ternera

1 huevo

1 ramillete de perejil

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Para la salsa:
2 cebolletas picadas

1 puerro

1 cucharada de harina

1 pastilla de caldo de carne

1 vaso de vino blanco

½ l. de agua

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Además,
2 puñados de champiñones limpios

Preparación:

Para los filetes rusos:
Poner en un bol la cebolleta picada muy fina, los dientes de ajo picados muy finos y una cucharada de aceite. Meter 2 minutos en el microondas a potencia máxima. También se puede hacer en una sartén, pero en el microondas queda muy bien y es más rápido y limpio.

Poner una sartén amplia al fuego con aceite.

Colocar en un bol la carne picada, el huevo y el perejil picado. Salpimentar..

Añadir el bol con la cebolleta y ajo pochado en el microondas a la carne y mezclar.

Formar los filetes con las manos y dorarlos en el aceite, vuelta y vuelta. Si no sabéis como son los filetes rusos, son como hamburguesas pero más pequeñas, aunque podéis darles el tamaño que más os guste.

Así hasta acabar la carne.

Para la salsa:
Picar el puerro y las cebolletas.

Tostar a fuego fuerte en aceite las cebolletas y puerro, debe tomar tono muy oscuro. Sin parar de remover para que no se quemen.

Entonces, añadir la harina y la pastilla de caldo, dorar ambas y añadir el vino blanco.

Añadir el agua y hervir 15 minutos. Probar de sal la salsa y rectificar si es necesario.

Después de los 15 minutos, meter en la salsa los filetes y dar un hervor a todo el conjunto.

Partir en cuartos los champiñones y sobre un wok o sartén al fuego, saltearlos hasta que estén hechos.

Servir los filetes rusos con la salsa y los champiñones sobre ellos.

Listo.