martes, 10 de agosto de 2010

LASAÑA DE CALABACIN Y COUS COUS DE VERDURAS PASO A PASO

Como todos los años por estas fechas y debido a la producción de las huertas propias y familiares terminamos desbordados de calabacines, asi que me las tengo que ingeniar para ir gastándolos de diferentes maneras para no aburrirnos.
Esta lasaña ha sido todo un descubrimiento, pues es completamente vegetal pero en ningún momento se echa de menos la carne, pues el cous cous rehogado con las verduras recuerda en textura y sabor al relleno de la lasaña tradicional.
Además, es una receta muy rápida de preparar, pues no tardé ni media hora en preparar todos los pasos, relleno incluído.
A nosotros nos ha encantado, y será una receta que repetiré sin dudarlo.



Ingredientes (para 2 personas):

1 calabacín
1/2 pimiento verde
1 tomate pelado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/2 berenjena
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Queso rallado
Tomate frito casero

Para el cous cous:

1 vasito de cous cous
1 vasito de agua (misma cantidad que cous cous)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Empezaremos lavando y cortando en rodajas de unos 3 mm de grosor medio calabacín. Las ponemos en un plato, rociamos con aceite de oliva y sal y las llevamos al microondas a potencia máxima durante 5 minutos o hasta que estén hechas.



Mientras, vamos preparando el relleno de la lasaña. Para ello picamos finamente la cebolla y el ajo y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos también el pimiento verde, la berenjena, el tomate y el medio calabacín sobrante también finamente picados. Salpimentamos y añadimos orégano al gusto.
Mientras se rehogan las verduras vamos preparando el cous cous. Ponemos al fuego una cazuelita con el agua, un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva a hervir. Según empieza a hervir el agua la separamos del fuego y añadimos el cous cous sin remover, dejamos que absorba el agua durante 3-4 minutos y lo desliamos con un tenedor o espátula de madera.
Una vez rehogadas todas las verduras añadimos el cous cous y lo rehogamos todo junto, para que la sémola tome los sabores de las verduras.



En este momento ya podemos empezar a montar la lasaña. Podemos hacerlo en una bandeja o con aros de emplatar en cada plato directamente como lo hice yo.

Para empezar ponemos una capa de rodajas de calabacín asado en el microondas.



Seguimos con otra capa de cous cous de verduras.



Un poco de queso rallado.



Otra capa de calabacín.



Y así hasta llenar completamente el aro.
Aplastamos bien entre capa y capa y luego pasamos un cuchillo alrededor del aro para desmoldar.
Añadimos un poco más de queso rallado y gratinamos o lo metemos en el microondas para que funda y también lo haga el queso del interior de la lasaña.
Calentamos la salsa de tomate frito y la ponemos alrededor de la lasaña.

14 comentarios:

Espe dijo...

vaos,copieteada pero ya..en cuanto tenga un calabacin pa`ya que me voy a hacer tu receta..que buena.me ha encantado

Rosa, dijo...

Una lasaña riquísima, solo que me sobra el cous cous, quizá con un poco de pasta o arroz, lo siento pero no me gusta a pesar que lo he intentado veces.
Muxus

AYNA dijo...

Buscando recetas de lasañas de verduras por internet encontré tu Blog, solo decirte que me a gustado mucho,ya tienes una seguidora mas,de momento me quedo un ratito con tu permiso,enhorabuena y un besazo.

Yolanda dijo...

¡Qué buena pinta! Qué rico, con ese quesito chorreante, al que inevitablemente pasaría el dedo para relamerme de gusto.

Me encanta, Carmela.

Un besote.

Irene dijo...

que buena, con lo que me gusta el calabacin, la presentacion te ha quedado genial!

Ana Powell dijo...

Una lasaña muy requintada y excelentemente bien presentada.
Enhorabuena por el post ♥

lola dijo...

menuda presentación es de restaurante de cinco tenedores


¡¡besos¡¡

Joselin dijo...

Me ha gustado mucho tu receta gracias por compartirla.
Saludos

don camilo y caldereta dijo...

Ummmmm pero que receta tan exquisita!!!
Ya la tengo apuntada, me encantan los calabacines y el cuscus, esto tiene que estar para chuparse los dedos ..... bravo
bsts. Maite

Canelaytu dijo...

pues yo tambien la voy a copietear!!!!
se ve exquisita!!!
Riquísima por los ingredientes, y la presentación un lujo!!!
Un abrazo!

Elena dijo...

ya la hice mil gracias esta de muerte.

Carmela dijo...

Gracias por vuestros comentarios! Me alegro de que os haya gustado la receta, os animo a probarla, y si no os gusta el cous cous tunearla sin miedo con arroz, carne, atún, admite un montón de combinaciones diferentes.
Elena, hace unos días la vi en tu blog y me alegró mucho que la probaras. Gracias!

Besitos

kitefuntarifa dijo...

UUUfff que buena pinta, fijo que hago esta receta,enhorabuena por este blog, es de lo más completito que he visto.

Carmela dijo...

kitefuntarifa, gracias a ti por leerme, ya me contarás si te ha gustado la receta.

Un saludo!

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