TARTA MARDITOS ROEDORES

Hace bastante tiempo que hice esta tarta, fue en Abril de 2007 para el cumpleaños de mi hermana. Pero guardo muy bien las fotos ya que gustó mucho y no quiero que os las perdáis.
La receta original es de Carlos Valencia, me llamó tanto la atención cuando vi esta tarta en el foro que no pude resistirme por lo fácil que es y lo mucho que sorprende.

A continuación os pongo la receta, parece complicada porque es larga de explicar, pero muy sencilla de realizar.

Lo primero será elaborar una tarta sacher (nuestro queso).

TARTA SACHER:

Ingredientes:

Ingredientes para el bizcocho:

- 50 gr de cacao puro
- 130 gr de harina
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- Un pellizco de sal
- 160 gr de azúcar
- 120 gr de mantequilla
- 4 huevos

Para el relleno:

- Mermelada de naranja, fresa, frambuesa o albaricoque (yo le puse mermelada de naranja casera)

Para el almíbar:

- 100 gr de azúcar
- 1 Vaso de vino de agua
- Ron

Para la cobertura:

- 200 gr de chocolate fondant
- 200 ml de nata líquida
- 75 gr de mantequilla

Preparación bizcocho:

Lo primero será engrasar el molde redondo para bizcocho y enharinarlo. A esta operación se le llama encamisar el molde.
En un bol mezclar la harina con el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Reservar.
En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan triplicado su volumen y estén espumosos (como cuando hacemos un bizcocho).
Añadimos la mantequilla derretida con cuidado a los huevos con el azúcar.
Una vez que la mantequilla está incorporada comenzamos a añadir la mezcla de harina y cacao tamizándola poquito a poco sobre la mezcla de huevos y con movimientos envolventes y suaves con una espátula para que no se baje la mezcla y nos quede un bizcocho apelmazado.
Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente. Pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.
Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.
Una vez frío, cortarlo por la mitad horizontalmente, y si se desea, hacerlo en tres partes.
Bañarlo con el almíbar que se explica a continuación con la ayuda de una cuchara.
Rellenar con la mermelada de albaricoque.
Colocar la rejilla sobre un plato o una fuente.
Cubrir con la cobertura de chocolate que de describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas.
El plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura. La cobertura una vez que se vierte sobre el bizcocho no hay que tocarla y asi quedará lisa y brillante.

Preparación del almíbar:

Poner un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Llevar a ebullición y mantener 10 minutos removiendo para que se forme un almíbar. Una vez que se saca del fuego se añade el licor y se mezcla.

Preparación del relleno:

Batir la mermelada con la batidora para que quede muy fina. Si está demasiado espesa la podemos licuar con un poquito de agua y calentándola unos segundos en el microondas o en un cazo al fuego.

Preparación de la cobertura:

Poner un cazo al fuego con la nata y llevar a ebullición. Una vez que haya comenzado a hervir echar el chocolate en trocitos para que se vaya derritiendo, moviendo un poco con una cuchara de madera o una espátula para que no se pegue. Una vez derretido el chocolate, agregar la mantequilla y remover rápidamente para que quede todo bien mezclado
Verter sobre el bizcocho cuando la cobertura está aún caliente. De esta forma quedará una superficie lisa.


Mientras enfria la tarta procederemos a la elaboración de los ratoncitos de mazapán.

RATONCITOS MAZAPAN:

Ingredientes:

- 100 gr de almendras molidas
- 100 gr de azúcar glass
- Clara de huevo

Para saborizar: ralladura de limón, coco rallado, vainilla, anís...

Yo seguí el paso a paso de Carlos Valencia. Lo podéis ver aqui.

ACABADO TARTA MARDITOS ROEDORES:

Para terminar hacemos los agujeros de la tarta de diferentes tamaños. Para ello podemos utilizar un descorazónador de manzanas, el mango de una cuchara, un tapón...
Si la tarta es para consumir rápidamente podemos poner los ratoncitos sobre ella. Si se va a consumir al cabo de una horas es mejor guardar los ratoncitos en un tuper en la nevera para que no se sequen.