sábado, 19 de septiembre de 2009

MERLUZA RELLENA DE GAMBAS Y MEJILLONES



Ingredientes:

1 merluza grande abierta para rellenar
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
1 filete de merluza (opcional)
200 gr de mejillones
200 gr de gambas peladas
1/2 vasito de vino blanco
300 ml de caldo de pescado
1 cucharada de harina
1 o 2 patatas

Preparación:

Empezaremos preparando el relleno, para ello picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Una vez sofritos añadimos los mejillones, las gambas y un poquito de perejil picado (opcionalmente podemos añadir un filete de merluza desmenuzado) y cocinamos brevemente.
En este momento añadimos una cucharada de harina y la sofreímos para que no sepa a crudo. Una vez sofrita vamos añadiendo el caldo de pescado caliente poco a poco hasta conseguir un relleno consistente. Reservamos.
Situamos la merluza en una fuente que pueda ir al horno y la salamos. Pelamos y cortamos en láminas finas una patata. La colocamos alrededor de la merluza y la salamos.
Rellenamos la merluza con la mezcla que teníamos preparada y regamos el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva.
Llevamos al horno precalentado a 180ºC por espacio de 20 minutos, o hasta que la merluza y las patatas se hayan hecho.

sábado, 12 de septiembre de 2009

CALABACILLA

Este año la huerta nos está surtiendo de buenos calabacines y en grandes cantidades, asi que este ha sido un plato que he repetido en varias ocasiones con mucho éxito, además todos los ingredientes son caseros, lo que le da un gusto mucho más rico.



Ingredientes (para 4 personas):

1 calabacín mediano
2 patatas
1 cebolla
3 huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Trocear todas las verduras en cuadraditos. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y sofreír en primer lugar la cebolla con un poquito de sal. Una vez sofrita agregar el calabacín y las patatas y rehogar hasta que se hayan ablandado, no demasiado para que no se deshagan. Salpimentar.
Por último cascar los huevos en la cazuela y remover rápidamente hasta que se hayan cuajado ligeramente.

martes, 8 de septiembre de 2009

FALAFEL



Ingredientes:

400 gramos de garbanzos
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
1,5 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de comino
Perejil fresco
cilantro fresco (opcional)
1 sobre de levadura
Sal
Pimienta

Preparación:

Se echan los garbanzos en agua y se dejan en remojo durante toda una noche. Al día siguiente se escurren y trituran junto con la cebolla, los dientes de ajo pelados y el perejil. Se añade el curry, el cilantro y el comino junto con la sal y la pimienta molida y la levadura, y se mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Se deja reposar durante 1 hora para que se mezclen bien los sabores (mejor de un día para otro en el frigo). No hay problema si no se deja reposar, pero de esta forma salen mucho más sabrosos.
Con las manos se forman círculos achatados y se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

Los falafel se pueden degustar dentro de un pan de pita con ensalada y salsa de yogur, tahini o hummus o tal cual como si fueran croquetas acompañándolos con las salsas.



Para la salsa de yogur:

2 yogures griegos
Pepinillos o 1 pepino fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil picado o cilantro
1 diente de ajo
Sal
Pimienta



Triturar todos los ingredientes menos el yogur con la batidora, mezclar con el yogur hasta conseguir una crema homogénea y servir en un bol.

Hummus:

Receta aquí.

domingo, 6 de septiembre de 2009

SAN JACOBOS DE BERENJENA RELLENOS DE JAMON Y QUESO PASO A PASO

Este es un plato que conozco desde que era una niña y que me encanta preparar cuando encuentro berenjenas grandes. Queda buenísimo y es una forma de que los niños coman verdura sin enterarse.



Ingredientes (para 4 personas):

2 berenjenas grandes
Jamón York
Queso en lonchas
Harina
Huevo para rebozar
Sal
Aceite

Preparación:

Cortar las berenjenas en lonchas de medio centímetro de grosor y salar. Poner a sudar al menos 20 minutos para que se les quite el amargor. Una vez sudadas lavar bajo el grifo y secar.

Volver a salar las berenjenas ligeramente y rellenar con las lonchas de jamón y queso...





Pasar por harina...



Huevo batido...



Freír en el aceite caliente...



Y servir!

El corte:

sábado, 5 de septiembre de 2009

GARBANZOS CON PISTO

El verano es una estación en la que nos cuesta comer platos de cuchara debido al intenso calor, por lo que las legumbres pasan en muchas casas a un segundo plano y apenas se prueban. Esta es una receta ideal para que formen parte de nuestra dieta veraniega sin que nos cueste, y con un huevo de acompañamiento resulta una comida de lo más completa. Os animo a preparalos, os encantarán.



Ingredientes (para 4 personas):

Garbanzos , 4 puñados (hervidos hasta enternecerlos y escurridos) el agua de cocción se guarda para una sopa. Si vais con prisa podéis utilizar 2 botes de garbanzos cocidos.
1 berenjena
1 calabacín pequeño
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde mediano
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
4 cucharadas de tomate frito casero o de bote
1 cucharada de aceite de oliva
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de aceite, cuando esté bien caliente ponemos todas las verduras troceadas a saltear. A continuación le agregamos el tomate frito, la sal y la pimienta y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos. Al final le añadimos los garbanzos cocidos y mezclamos durante 2 minutos. Servir al momento.



Fuente: Flori
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