miércoles, 30 de enero de 2008

RECETAS PARA ESTUDIANTES 3ª PARTE: ESPINACAS A LA FLORENTINA A MI MANERA

Esta receta es muy socorrida a la par que buenísima. A mi me encanta, y no tardaré en repetirla. Suelo hacerla cuando hago garbanzos con espinacas cocidas de bote y me sobran, asi las aprovecho y las como de una manera diferente.



Ingredientes:

- Espinacas congeladas o cocidas de bote (de esta manera nos ahorraremos cocerlas)
- Bechamel (podemos hacerla o comprarla hecha para ahorrar tiempo)
- Queso rallado
- 1 Huevo por persona
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal

Preparación:

En primer lugar preparamos las espinacas. Si son congeladas tendremos que cocerlas en agua primero, y si son cocidas sólo tendremos que escurrirles el agua.
En una sartén salteamos un diente de ajo y le añadimos las espinacas, sazonamos al gusto y le añadimos la bechamel (pinchar para ver la receta).
Ponemos la mezcla sobre un plato o cazuelita de barro, hacemos un huequito en el centro y ahi cascamos un huevo.
Espolvoreamos un poco de queso rallado y gratinamos en el horno hasta que el huevo está hecho y el queso derretido.
También podemos hacerlo en el microondas, no quedará gratinado pero estará igual de bueno.

jueves, 24 de enero de 2008

RECETAS PARA ESTUDIANTES 2ª PARTE: TALLARINES CON GAMBAS Y PUERRO



Aqui vengo con la segunda parte de recetas para estudiantes...o gente sin tiempo...
Esta vez el turno es de la pasta. Esta se hace en un abrir y cerrar de ojos y están buenísimos...a la par que sanos.
He hecho un paso a paso para facilitarle la tarea a los más novatos.

Ingredientes (para dos personas):

200 gr. de tallarines o un poco más si sois de buen comer
1 Puerro
1 puñado de gambas peladas congeladas
2 huevos
Aceite
Sal

Preparación:

Lo primero ponemos una olla con al menos 1 litro o 2 de agua a hervir. Cuando llegue al punto de ebullición (burbujas) ponemos los tallarines en el agua a cocer según las instrucciones del fabricante de la pasta (suelen ser unos 8 minutos). Podemos ir probándolos para cocerlos a nuestro gusto, por si nos gustan "al dente".



Mientras podemos ir preparando el acompañamiento de la pasta...
Pochamos los puerros en una sartén caliente con aceite con cuidado de no quemarlos, removiendo para que no se tuesten demasiado.



Añadimos las gambas, dejamos que se hagan y reservamos hasta que esté lista la pasta.



Una vez que la pasta está cocida a nuestro gusto la escurrimos (sin lavarla) y la volvemos a poner en la misma olla. Batimos un huevo por persona y se los agregamos.



Rápidamente añadimos los demás ingredientes que teníamos reservados...



Removemos sin parar (para que el huevo no se pegue al fondo) hasta que el huevo haya cuajado ligeramente. Terminará de hacerse con el mismo calor de la pasta.

Servimos inmediatamente.



Espero que os guste.

A mi me encantan, el puerro les da un sabor buenísimo. Si los probáis repetireis seguro.

martes, 22 de enero de 2008

ME HAN OTROGADO EL PREMIO DESAFIO!!


Gracias Lala y Vanesa por otorgarme este premio.
En el poco tiempo que llevo con el blog ya es mucha la gente que me visita y me agradece mis recetas, esto me llena de alegría y de ganas para continuar trabajando en él.
Este premio consiste en contestar a una serie de preguntas y concedérselo además a otros 5 blogs...

LO QUE TE CHOCA: La mentira
LO QUE TE ERIZA: La política
LO QUE TE EXCITA: Censurado, jejeje
LO QUE TE SUELTA: Las noches de fiesta con amig@s
LO QUE TE HACE REÍR: Las gracias de toda la gente simpática que conozco
LO QUE TE HACE LLORAR: El hambre en el mundo
LO QUE TE DA NAUSEAS: La suciedad
LO QUE TE FALTA PARA SER FELIZ: De momento nada, me conformo tal y como estoy
LO QUE TE TRAE INFELICIDAD: La tristeza de los demás
LO QUE TE DA LASTIMA: La pobreza en el mundo, cuando a otros les sobra tanto
LO QUE DESEAS: Estar sana para poder vivir la vida
LO QUE TEMES: La enfermedad, la muerte...
LO QUE NO QUIERES PERDER: La salud mia y de los demás
LO QUE QUIERES ALCANZAR: Mis metas
LA FECHA QUE ODIAS: Ninguna
UNA FESTIVIDAD QUE ADORAS: La Navidad
UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO: No me acuerdo, porque no suelo mentir
UNA NOSTALGIA: Los veranos de vacaciones

Ahora viene lo complicado...elegir 5 blogs. Conozco tantos y tan buenos...que me es complicado otorgárselo a 5 nada más. Bueno...allá van...

- Webos fritos: http://webos-fritos.blogspot.com/

- Erruki laurel: http://jeespesoma30.blogspot.com/

- Chocolate y pimienta: http://chocolatepimienta.blogspot.com/

- Dulce y salado: http://www.nievesdq-dulceysalado.blogspot.com/

- Cooking con Pausan: http://cookingconpausan.blogspot.com/

Felicidades a todas!!

lunes, 21 de enero de 2008

RECETAS PARA ESTUDIANTES 1ª PARTE: COLIFLOR CON BECHAMEL Y TAQUITOS DE JAMON

Quiero aprovechar que estamos a las puertas de los exámenes de febrero para ayudar un poco a los estudiantes con mis recetas.
Yo no hace mucho que dejé de estudiar y en épocas de exámenes siempre apremia el tiempo, asi que lo mejor son las recetas rápidas y sencillas. Pondré una serie de ellas con el fin de facilitar la tarea a todos esos que acaban de salir de casa y necesitan una guía para meterse en la cocina.



Ingredientes:

Coliflor
Bechamel
Jamón en taquitos

Preparación:

Lo primero será cortar la coliflor en ramilletes y ponerlos a cocer en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Si queremos podemos poner una pastilla de caldo de verduras, pero en este caso no agregaremos más sal a parte.
Mientras se cuece la coliflor (unos 15 minutos) aprovechamos para hacer la bechamel (pinchar para ver la receta).
Cortamos el jamón a taquitos y reservamos.
Una vez que se ha cocido la coliflor (pinchar con el cuchillo un ramillete para comprobarlo) montamos el plato, para ello pondremos la coliflor, bañamos con la salsa bechamel y agregamos los taquitos de jamón.

*Nota: Yo suelo hacer otra versión a menudo, que es sustituir la bechamel por una velouté ("bechamel" en la que se sustituye la leche por caldo).

domingo, 20 de enero de 2008

SALSA BECHAMEL

Esta es una salsa muy empleada en la cocina española y que gusta a todo el mundo. Es raro encontrar una persona a la que no le guste. Muy socorrida y fácil de hacer. Mucha gente le tiene miedo por los grumos, pero hay trucos que pondré más adelante para solventar este problema. En 5 minutos la podemos tener lista y es ideal con coliflor, huevos, filetes de pollo...

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla o margarina (también se puede hacer con aceite, a mi me gusta con margarina)
1 cucharada de harina
Leche (la que admita, y según queramos como quede, líquida o espesa)
Sal
Nuez moscada (opcional)

Preparación:

Lo primero, calentamos un vaso de leche en el microondas para que luego al agregarlo a la sartén no se formen grumos. Este es uno de los trucos.
Otro truco es hacer la bechamel con varillas en vez de usar la cuchara de madera, de esta forma no saldrá ningún grumo.
Y por último, si no han funcionado los trucos...metemos la batidora y listo.

Seguimos...
Ponemos una cucharada de margarina en la sartén a fuego suave y cuando se haya derretido agregamos la cucharada de harina y la sofreímos para que luego no sepa a crudo. Removemos sin parar. Vamos agregando leche caliente poquito a poco... primero un chorrito... cuando lo ha absorbido (sin parar de remover) agregamos un poco más (seguimos removiendo)... y asi hasta que consigamos la consistencia deseada.
Agregamos la sal y la nuez moscada si nos gusta.
Y ya tenemos lista la bechamel para acompañar lo que más nos guste.

sábado, 19 de enero de 2008

TOSTADITAS DE SALMON Y MANTEQUILLA



Esta es una receta que me encanta. El sabor suave del salmón combina a la perfección con la mantequilla, y resulta un aperitivo que gusta a todos.
Se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
Sólo necesitamos unas tostaditas para canapés, un paquete de salmón ahumado y la mantequilla que más nos guste.

viernes, 18 de enero de 2008

BRIE REBOZADO CON SALSA DE FRUTOS DEL BOSQUE

Receta muy sencilla que triunfa entre los amantes del queso.



Ingredientes:

Queso brie
Huevo
Pan rallado
Salsa de frutos del bosque (o mermelada)

Preparación:

Sacar la cuña de queso de la nevera, cortarla y rebozarla inmediatamente. Primero en huevo y luego en pan rallado. Yo esto lo hago dos veces para que quede un rebozado más consistente.
Freir en aceite muy caliente para que no se deshaga el queso.
Escurrir sobre papel absorvente.
Servir con salsa de frutos del bosque o mermelada un poco diluida.

ENSALADA CON QUESO DE CABRA



Soy una fanática de las ensaladas y del queso, asi que no podía dejar pasar esta receta en mi blog. Esta es una de mis preferidas.

Ingredientes:

Lechugas de varias clases
Canónigos (opcional, no pasa nada si no se tienen)
Queso rulo de cabra
Nueces
Picatostes
Aceite
Vinagre de módena
Sal

Preparación:

Cortamos las lechugas al gusto, las lavamos y escurrimos bien.
Ponemos sobre un plato o ensaladera y reservamos.
Tostamos un poco una rodaja de queso de cabra en la sartén o gratinamos en el horno. Yo lo suelo hacer en la sartén para no encender el horno solo para eso, y además mucho más rápido.
Situamos el queso sobre la ensalada.
Ponemos unos picatostes en la ensalada. Yo los hago en casa tostando una rebanada de pan de molde en la tostadora y cortándola a pequeños cuadraditos.
Picamos las nueces y las agregamos a la ensalada.
Y por último ligamos el aliño en un bol y vertemos sobre la ensalada.

Espero que os guste.

domingo, 13 de enero de 2008

HUEVOS DEL COCINERO DE TOLEDO

Esta receta la encontré un día por casualidad, pero no recuerdo donde. Ya la había probado en Toledo ciudad y me habían encantado, asi que no dudé en hacerla en casa. Quedaron buenísimos.



Ingredientes (para 4 personas):

6 huevos
250 gr de champiñones
100 gr de jamón cocido
1 cda colmada de mantequila
1 cda colmada de harina
500 ml de leche
Harina para rebozar
Huevo batido
Pan rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva



Preparación:

Empezaremos cociendo los huevos en abundante agua con sal durante 12 minutos. Los primeros 3 minutos removeremos los huevos con cuidado para que la yema quede centrada.

Una vez cocidos los pelamos y los partimos por la mitad a lo largo. Separamos las claras de las yemas.

Trituramos las yemas con un tenedor y reservamos las claras para rellenarlas posteriormente.

Picamos finamente los champiñones y el jamón cocido y los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Una vez que estén hechos añadimos la cucharada de mantequilla y cuando esté derretida añadiremos la harina, sofriéndola para que no sepa a crudo. Seguidamente comenzaremos a añadir la leche poco a poco y sin parar de remover, hasta que se forme una bechamel espesa como para croquetas. Una vez hecha la bechamel añadimos la yema triturada que teníamos reservada, mezclándola bien y salpimentamos.

Pasamos la bechamel a una fuente y dejamos enfriar.

Una vez que la bechamel esté fría y haya cogido cuerpo pasamos a rellenar las claras que teníamos reservadas formando la otra mitad del huevo. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servimos.

Se pueden servir acompañados de una salsa (de tomate por ejemplo) o de una ensalada.

También se pueden congelar, igual que las croquetas.
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