sábado, 15 de diciembre de 2007

FIDEUA DE GAMBAS Y SEPIA

Esta receta está inspirada en la "Fideuá" de Elena (Boir). Yo la hice a mi manera y en mayor cantidad.



Ingredientes:

Caldo de pescado*
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
500 gr. de fideos nº 1
250 gr. de sepia cortada a cuadraditos
300 gr. de gambas
Sal

Preparación:

Primeramente pelamos parte de las gambas y dejamos alguna para adornar. Reservamos las cabezas y las gambas peladas para luego.
Cortar los ajos a láminas y freírlos en aceite no muy fuerte en la paellera. Sacar del aceite y reservar.
En ese mismo aceite doramos los fideos, los sacamos cuando hayan tomado color y reservamos.
Ponemos un poco de aceite si se ha reducido y sofreimos las cabezas, las retiramos y en ese mismo aceite ponemos la cebolla cortadita en brunoise (cuadraditos pequeños) con una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente ponemos el tomate cortadito, las gambas peladas y la sepia, y dejamos que cueza 5 minutos.
Añadimos los fideos, mezclamos con todo y cubrimos con el caldo de pescado, sin que sobrepase los fideos. Si necesitamos más caldo se lo podemos añadir poco a poco después. Subimos el fuego y removemos bien. Cuando esté prácticamente hecho decoramos con las gambas.
Podemos poner la paellera en el horno a 200º C otros 4 minutos para que se dore la fideuá por arriba, aunque yo no lo hice.

*El caldo de pescado que utilicé lo hice con las cabezas de las doradas que tenía de segundo plato y cabezas de gambas.

*Se puede acompañar con un poco de alioli.

BIZCOCHO BORRACHO DE MELOCOTON EN ALMIBAR



Este es un postre más que un bizcocho como los que tomamos para el desayuno o la merienda. Ya que está emborrachado con el almíbar del melocotón y es muy suave al paladar.

Ingredientes:


4 huevos
12 cucharadas de azúcar
12 cucharadas de harina
125 gr. de mantequilla
(yo utilicé margarina)
2 cucharadas de licor de fruta, esto al gusto, yo le puse licor melocotón
1/2 sobre de levadura quimica
1 lata grande de melocotón en almibar

Preparación:

Escurrimos los melocotones y ponemos al almibar las dos cucharadas de licor. Poner la mantequilla derretida en el molde (mejor si es alto y sin juntas para que no se salga el líquido al cocer el bizcocho). El melocotón que hemos cortado en gajos, lo ponemos en el fondo del molde, encima de la mantequilla haciendo el dibujo que más nos guste. Aparte ponemos los huevos con una pizca de sal y el azúcar. Batimos hasta que doblen el volumen. Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos muy bien. Vertemos esta mezcla encima de la fruta, y llevamos el molde la horno, precalentado a 180ºC y cocemos. Cuando este doradito, en una media hora más o menos, sacamos y dejamos templar. Desmoldamos y cuando lo tengamos frío le ponemos por encima todo el almíbar y lo dejamos en el frigo unas horas, que se empape del todo. Se puede servir con nata montada, natillas...lo que más nos guste.
Yo lo he presentado con natillas y salsa de frutas del bosque:

MACEDONIA DE FRUTAS FRESCAS

Este es uno de esos postres improvisados para aprovechar las frutas frescas que tenemos por la cocina, pero que resultan muy refrescantes, sanos y ricos.



Yo en este caso le puse piña natural, kiwi y madroños, un poquito de azúcar y un poco de zumo multifrutas o cualquier zumo que nos guste. Puede ser zumo de naranja también.

viernes, 14 de diciembre de 2007

TARTA DE QUESO EN "CHEF O MATIC" O AL HORNO


Esta es una de las pocas tartas que he repetido un montón de veces porque me encanta y además se tarda muy poco en hacer, ya que podemos hacerla en la Chefo, y así no estar pendientes de ella mientras hacemos otras cosas.

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La receta la saqué del foro de MR hace tiempo, pero no se quien es su autora, que me perdone.

Ingredientes:

1 tarrina de queso crema tipo philadelphia o 10 quesitos
3 huevos
1 yogurt natural o de limón
1 medida del yogur de azúcar
1 medida del yogur de harina
1 medida del yogur de leche
1 brick pequeño de nata líquida
Mermelada de frutas del bosque o la que más nos guste (la de fresa y la de albaricoque también le pegan muy bien)

Preparación:

Se baten todos los ingredientes (menos la mermelada) en la batidora hasta que quede una masa líquida y sin grumos. Se vierte en la cubeta de la chefo y se pone el programa 50, tiempo 1 hora y diez minutos, pero es mejor ir comprobando ya que puede variar en cada maquinita. Yo cuando veo por la ventanita que se está dorando y más o menos la veo cuajada la pincho con un palo de brocheta y si sale limpio es que ya está. Saco la cubeta pero dejo enfriar la tarta dentro de ella hasta que está fría y se puede desmoldar. Si la desmoldamos en caliente es probable que se rompa, ya que cuando enfría se vuelve más sólida y compacta.
Servir con la mermelada al gusto.

* También se puede hacer al horno precalentado a 180ºC, el tiempo dependerá de cada horno, pero en media hora estará más o menos. Para comprobar si esta hecha pinchamos con la aguja y si sale limpia ya está. No os preocupéis si no queda cuajada del todo, porque al enfriar se cuaja más.

miércoles, 12 de diciembre de 2007

CINNAMON ROLLS - ROLLITOS DE CANELA

Esta receta la probé este verano, después de que me tentase el blog de Nek0. Me decidí una mañana de agosto, llovía a cántaros y aproveché para meterme en la cocina. Resultaron unos rollitos riquísimos con un suave sabor a canela, y una textura parecida a los bollos suizos.

Los Cinnamon rolls son bollitos típicamente americanos pero por lo que he leído también podemos encontrarlos en pastelerías madrileñas, eso si, a unos 2-3 € el bollito. La receta entera la conseguimos por ese precio, y a mi me salieron 14 enormes!



Ingredientes:

Las medidas están en tazas y cucharadas, no os preocupéis por esto. Una taza equivale a unos 230 ml. o el vaso de nocilla.

Masa:

* 1 taza de leche templada
* 2 huevos a temperatura ambiente
* 1/3 taza de margarina derretida
* 4 1/2 tazas de harina para pan (normal y corriente, yo tuve que añadir un poco más)
* 1 cucharadita de sal
* 1/2 taza de azúcar
* 2 1/2 cucharaditas de levadura para pan (levadura de panadería seca, o si usamos fresca dependerá de la cantidad de harina, para 1 Kg. suelen ser 42 gr.)

Relleno:

* 1 taza de azúcar moreno
* 2 1/2 cucharadas de canela molida
* 1/3 taza de mantequilla derretida

Cobertura:

* 75 gr. de queso Philadelphia del tiempo
* 1/4 taza de mantequilla blandita
* 1 1/2 tazas de azúcar glasé
* 1/2 cucharadita extracto de vainilla
* 1/8 cucharadita de sal

1. Poner los ingredientes de la masa en la maquina de pan en el orden recomendada por el fabricante. Ponerlo en el ciclo de amasado. Si no tenemos máquina amasadora lo hacemos a mano.

2. Cuando la masa haya doblado de tamaño, ponerlo en una superficie ligeramente enharinada, cubrirlo y dejarlo descansar 10 minutos. En un bol pequeño, combinar el azúcar y la canela.

3. Estirar la masa en un rectángulo. Echarle la mantequilla derretida y encima repartir por igual la mezcla de azúcar/canela. Enrollar la masa y cortarlo en 12 caracolas. Ponerlos en una bandeja ligeramente engrasada. Cubrirlos y dejar subir hasta que hayan doblado, unos 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 200 C.

4. Hornear los bollos en el horno hasta que estén dorados, unos 15 minutos.

5. Mientras estén haciéndose, batir para la cobertura el queso philadelphia, la mantequilla blandita, el azúcar glasé, el extracto de vainilla y la sal. Echárselos a los rollitos cuando estén templados, antes de servirlos.

Para comerlos se pueden calentar de nuevo en 10 segundos en el microondas, aunque tener cuidado porque luego con el azúcar y la cobertura se pueden calentar mucho y quemar un poco!

miércoles, 5 de diciembre de 2007

MIGUELITOS



Estos son los clásicos pastelitos de hojaldre con miel que podemos encontrar en las estanterías de pastelería en bolsitas de los supermercados. Son la versión casera, mucho más sana y como no, más rica.
Después de mucho tiempo de buscar la receta, un día por casualidad la encontré en el foro de MR, la puso Uxia como respuesta a otra forera que preguntaba la receta de los lacitos de miel, dulces parecidos que también tengo que probar.

Ingredientes:

500 gr. de hojaldre congelado
1 huevo para pintar
250 gr. de azúcar
250 gr. de miel
250 ml. de agua
Azúcar glasé para espolvorear

Preparación:

Descongelamos el hojaldre y lo extendemos un poco en una mesa enharinada.
Lo cortamos en cuadraditos de unos 4 cm de lado y los ponemos en una bandeja de horno.
Los pintamos con huevo batido (la receta asi lo dice, pero yo la próxima vez los haré sin el huevo, ya que los originales no lo llevan).
Los horneamos según las instrucciones del fabricante del hojaldre. Normalmente a 200ºC durante 20 minutos, pero seguramente serán menos ya que al ser cuadraditos tan pequeños estarán listos antes.

Mientras, vamos preparando un almíbar con el azúcar, la miel y el agua. Lo ponemos todo al fuego en un cazo y cuando hierva y estén todos los ingredientes disueltos lo quitamos y dejamos que temple.

Sumerjimos los hojaldres en esta mezcla, los dejamos que absorvan bien y los vamos colocando en una rejilla para que escurran el exceso.

Los espolvoreamos con azúcar glasé, aunque también se pueden hacer versiones adornadas con chocolate, coco, almendras...


lunes, 3 de diciembre de 2007

TARTA DE MANZANA HOLANDESA

Esta receta la descubrí a través de Biercana del foro MR. La hizo para estrenar el aro de silicona con base de cristal que muchas compramos en el Lidl. Yo hice el mismo estreno, y no pudo ser mejor, buenísima tarta.

La receta original es de Meritxell.

Transcribo la receta tal cual la puso Auro en el foro de Karlosnet.



Ingredientes:

200 gr. de harina que ya lleva levadura (en su defecto, añadirle un sobre)
100 gr. de mantequilla o margarina (temperatura ambiente) yo le he puesto margarina
150 gr. de azúcar
un poquito de sal
1 huevo
500-600 gr. de manzanas
60 gr. de azúcar
2 o 3 cucharaditas de canela en polvo (al gusto)
75 gr. de pasas (si se quiere)
un poco de pan rallado
Esto último se pone sobre la masa antes de poner la manzana (Esto evita la humedad de las manzanas y sale la masa seca.
Mermelada de albaricoque (opcional, si se quiere para pintar la tarta una vez horneada)

Preparación:

En primer lugar, tamizar la harina, (la levadura, si el harina no la lleva incorporada) el azúcar y la sal en un bol grande. De esta forma se puede trabajar mejor.
En esta mezcla que habéis tamizado, ponéis la mantequilla y el huevo y con dos cuchillos vais cortando la mantequilla en trocitos pequeños.
Entonces con una mano que este fría hacéis una bola, la vais trabajando hasta formar una bola.
Cuando esto este hecho lo dejáis reposar un poquito, en la nevera.
Mientras tanto cojéis un molde desmontable y lo untáis con mantequilla y lo espolvoreáis con harina.
Forrar el molde con la masa que habéis trabajado (dejar un poco de masa para adornar la tarta).
Pelar y cortar las manzanas en trocitos pequeños y le ponéis unas gotitas de zumo de limón, azúcar y canela a vuestro gusto.
Esto lo mezcláis bien que la manzana tome el gusto del azúcar y la canela. Poner la manzana en el molde y apretar un poquito con una cuchara.
Con la masa sobrante hacéis unas tiras y adornáis con ellas la tarta. Estas tiras las podéis pintar con un poco de huevo batido para darle color.
Poner la tarta en el horno precalentado. Temperatura del horno 170 grados entre unos 45 a 60 minutos.
Dejar enfriar y entonces la podéis desmoldar.

Si veis que se tuesta demasiado, cubrirla con papel de aluminio y seguir la cocción.

viernes, 30 de noviembre de 2007

COCA DE CALABAZA MARIPEPA

Así la llamo yo. Esta receta es del blog Cuinant pero Maripepa, del foro MR, la hizo con más ingredientes y esta fue la que hice yo. Eso si, adapté su receta para thermomix al modo tradicional.
Es de los bizcochos más ricos que he comido, y a su vez de los más esponjosos, una delicia.




Ingredientes:

375 gr de calabaza asada
375 gr de azúcar
375 gr de harina
5 huevos
3 papeles de gaseosa blancos
3 papeles de gaseosa azules
105 gr de aceite de girasol
Piñones y azúcar espolvoreada por encima



Preparación:

En primer lugar asamos la calabaza en el horno envuelta en papel de plata o si queremos hacerlo de la manera rápida, la asamos en el microondas partida en trozos gruesos con piel y tapada durante 15 minutos. Eso si, en el microondas sin papel de plata, ya sabéis que no se puede usar en él.
Yo la asé en el horno porque lo tuve encendido toda la tarde ya que estuve haciendo más cosas. Como mi horno es de aire aproveché para poner varias cosas a la vez y asi asé la calabaza mientras, e hice la coca en último lugar.

Esta es la calabaza asada:



Una vez asada le quitamos las pepitas y la piel y trituramos 375 gr. con una batidora. Reservamos.
Ponemos 5 huevos cascados en un bol con los 375 gr. de azúcar y los batimos hasta que al menos hayan triplicado su volumen y estén blanquecinos y esponjosos. En ese momento vamos agregando los 105 gr. de aceite poquito a poco para que no se baje la mezcla.
Añadimos la calabaza también poquito a poco y seguidamente los papeles de gaseosa. Es recomendable utilizar un bol bastante grande ya que los papeles de gaseosa levan mucho la masa antes de meterla en el horno y se nos puede salir del bol.
Tamizamos la harina y la vamos agregando poco a poco envolviendo la masa con una espátula y girando el bol al lado contrario, es muy fácil y asi veréis como no se baja nada la masa, queda esponjosa y asi una vez cocida también lo estará.
Ponemos la masa en una bandeja rectangular para coca o en una rustidera (este es mi caso, yo la forro con papel de horno), espolvoreamos los piñones y el azúcar por encima y la metemos al horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos.
Pinchamos para comprobar que este bien cocida y esperamos que este fria para desmoldarla.

* Los papelillos de gaseosa los encontraréis en el Mercadona al lado de las levaduras y las harinas. Son ideales para magdalenas y bizcochos, los dejan mucho más esponjosos que la levadura química.



jueves, 29 de noviembre de 2007

PIÑA Y MADROÑOS AL CARAMELO


Un postre improvisado y rápido, pero delicioso.
Los madroños son del jardín de mi casa, el arbusto esta lleno, y hay que aprovechar la época.

Ingredientes:

Piña natural
Madroños
Caramelo
Nata montada

Preparación:

Pelamos la piña y la cortamos en triangulitos.
Montamos la piña en el plato.
Lavamos unos madroños y los ponemos con la piña.
Un poco de caramelo y unas florecillas de nata y postre listo!

miércoles, 21 de noviembre de 2007

CONEJO GUISADO CON TOMATE



Esta receta la había probado con pollo, y dije, por qué no con conejo? Deliciosa.

Ingredientes:

- 500 gr. de conejo
- 1 Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 Bote de tomate triturado grande
- Perejil
- Laurel
- 1 cdta. de azúcar
- Sal

Preparación:

Lo primero que hice fue partir el conejo y adobarlo con un majado de ajo y perejil. Se deja reposar si se quiere toda la noche, asi toma los sabores y está mucho más rico.
Se vierte un poco de aceite en una cazuela y se doran los trozos de conejo, seguidamente se pone la cebolla y un diente de ajo troceados y se dejan hacer lentamente. Cuando estén hechos se agrega el tomate, la hoja de laurel, la sal y la cucharadita de azúcar para corregir la acidez del tomate.
Se deja cocer unos 20 minutos hasta que el tomate y el conejo estén hechos, yo lo hice en olla rápida.
Servir.
Yo lo acompañé de unas patatitas con ajo y perejil hechas en el microondas.

martes, 20 de noviembre de 2007

CALABACIN Y ZANAHORIA COMBINADOS



Se me ha ocurrido llamar así a este plato. Son dos cremas por separado que se vierten a la vez sobre un plato formando este efecto. La cominación de estos dos vegetales es muy buena, y resulta una crema muy rica y suave al paladar.

Hacemos las cremas por separado, para ello...

CREMA DE CALABACIN

Ingredientes:

- 1 Calabacín grande
- 1 Puerro
- 1 Patata mediana
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:

Troceamos todos los ingredientes y los reservamos por separado.
Salteamos el puerro hasta que comience a ablandarse, a continuación añadimos el calabacín y seguimos salteando, y en último lugar la patata, salteamos un poco para que cojan mejor sabor y agregamos el agua y la sal. Dejamos cocer hasta que todos los ingredientes estén blandos, lo que más tarda es la patata pero como la hemos partido a trocitos no necesitará mucho tiempo, con 10-15 minutos bastará.
Una vez que los ingredientes están cocidos apartamos un poco del caldo y trituramos el resto, asi podemos ir viendo la consistencia de la crema, si la queremos más ligera agregaremos caldo, si no, lo quitaremos.

CREMA DE ZANAHORIA

Igual que la de calabacín cambiando éste por zanahorias.


* Se les puede agregar un chorrito de nata líquida, no varía demasiado el sabor, pero le da una textura más cremosa y suave. Yo en este caso no se la puse.

sábado, 17 de noviembre de 2007

RISOTTO A LA MANDARINA



Risotto, típico plato de arroz cremoso italiano.
Esta receta la saqué de Mundorecetas, es de Marco, forero italiano que hace unos platos deliciosos. Comoju la recuperó esta semana y yo según la vi me quedé con ganas de probarla. Hoy por fin he tenido tiempo y me he puesto a ello.
¿El sabor? Mejor probarlo. Exquisito.



La receta es tal cual la escribió Marco pero con mis modificaciones:

Ingredientes:

- Arroz bomba (80 gramos por persona)
- 2 o 3 mandarinas
- Un diente de ajo
- Una cebolla
- Un tallo de apio
- Caldo (yo en su lugar utilicé agua para no variar el sabor de la mandarina)
- Brandy (una tacita)
- Mantequilla
- Perejil fresco picado
- Parmesano
- Sal

Preparación:

Sacamos el jugo de las mandarinas. En una sartén dejamos fundir un trozo de mantequilla y rehogamos cebolla, ajo y apio picados muy finos unos 5 minutos con fuego moderado.
Ponemos el arroz hasta que recoja toda la grasa, y echamos el brandy dejandolo evaporar todo.

Añadimos el jugo de las mandarinas, y cocemos hasta que sea absorbido bien, después cocemos el risotto en la manera clásica, añadiendo el caldo un poco a la vez de manera que quede siempre cubierto, con fuego medio y moviendo a menudo el arroz con una cuchara de madera.

Apagamos el fuego, echamos el perejil picado y servimos en los platos.
Se le puede añadir parmesano rallado y pimienta negra molida.

* Para darle un color brillante más brillante, se puede agregar en la cocción una pizca de colorante amarillo para arroces o azafrán.



martes, 13 de noviembre de 2007

MERENGAZO





Como podéis ver en casa el merengue nos gusta mucho, más bien muchísimo. Asi que aproveché que era domingo y tenía unas claras en el congelador para hacer este postre de Mafada del foro de Mundorecetas.

Ingredientes:

- 500 gr. de hojaldre congelado
- 1 huevo para pintar el hojaldre
- 5 claras de huevo
- 450 gr. de azúcar
- 1 cdta. de cremor tártaro o el sobre blanco del gasificante (los de los sobres blanco/morado)
- 1 pizca de sal

Preparación:

- Descongelamos las planchas de hojaldre y las extendemos sobre una mesa bien enharinada.
Cortamos de la forma que queramos, ayuda mucho hacerlo de la forma del aro que pondremos posteriormente para colocar el merengue. Pinchamos bien el hojaldre para que no suba, pintamos con el huevo batido y lo horneamos a 220º C hasta que lo veamos doradito.
- Mientras podemos ir haciendo el merengue. Colocamos las claras, una pizca de sal, el cremor tártaro y la mitad del azúcar en un cuenco bien limpio. Comenzamos a montar y cuando estén al punto de nieve comenzamos a añadir el resto del azúcar con mucho cuidado en forma de lluvia (para que no se bajen las claras)
- Colocamos un aro metálico que rodee la plancha de hojaldre y rellenamos con el merengue, cubrimos con la otra plancha de hojaldre y espolvoreamos azúcar glasé.
- Quitamos el aro con cuidado y ya tenemos el merengazo.

* Si horneamos la tarta un poquito después de quitar el aro el merengue quedará mucho más consistente, ya que las paredes se secarán un poquito y ayudarán a que se mantenga bien tiesito. Para ello calentamos el horno a 90-100º C y metemos el tiempo justo para que el merengue esté un poco sequito pero no coja color.


lunes, 12 de noviembre de 2007

EMPANADA DE PISTO Y HUEVO DURO

El sábado quería hacer una empanada, y como en casa ésta gusta mucho, me puse a ello.
Es muy sencilla, y se hace muy rápido, el pisto lo preparé el día antes con medio calabacín, una berenjena, una cebolla, un pimiento y un poco de tomate frito casero. También cocí unos huevos y se los agregué.
La masa es de "superabuela" del foro de Mundorecetas, es la de su famosa empanada de carne guisada, como gusta tanto yo la he versionado, ya que la de carne guisada ya la probé (buenísima).



Ingredientes masa:
 

100 gr. de aceite de girasol
200 ml. de agua
30 gr. de levadura de panadería o un sobre de levadura seca de panadería
100 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente o un poco derretida
600 gr. de harina normal
2 cdtas de sal
1 cdta de azúcar


Preparación de la masa:
Hacemos un volcán con la harina en la mesa y agregamos todos los ingredientes menos el agua, el azúcar y la levadura.
Calentamos un poquito el agua hasta que esté tibia pero no queme (el agua demasiado caliente mata la levadura), agregamos la levadura y la cdta de azúcar (el azúcar alimenta a la levadura), disolvemos todo y lo agregamos al volcán de harina.
Amasamos la masa hasta que todo quede bien integrado, pero sin trabajarla demasiado.

Preparación empanada:

Dividimos la masa en dos partes y la extendemos sobre una mesa enharinada y la pasamos con ayuda del rodillo a la bandeja del horno o a un molde (en mi caso utilicé uno de pizza con agujeros en la base que ayudan a que se cueza muy bien la empanada).
Cubrimos con el pisto y los huevos cocidos y tapamos con la otra parte de la masa extendida, hacemos un borde y si queremos con la masa que sobra adornamos la empanada.
Pintamos la tapa con huevo batido y la cocemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 - 40 minutos.

domingo, 11 de noviembre de 2007

PANETTONE

El panettone o "pan de navidad" es un dulce que proviene de Italia, concretamente de Milán. Yo he hecho una versión sin fermento para que sea más rápida. La receta es de Carlos Valencia y sale muy bueno, no tiene nada que envidiar a los panettones hechos con fermento.





Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza
100 ml. de agua
7 gr. de levadura fresca de panadería
100 gr. de azúcar
7 gr. de sal
100 gr. de yemas de huevo (más o menos 5 yemas)
90 gr. de mantequilla
90 gr. de agua de azahar
La ralladura de un limón
La ralladura de una naranja
Una cdta de esencia de vainilla
300 gr. de frutas confitadas (yo utilicé pasas y cáscara de naranja confitada)



Preparación:

- Amasar la totalidad de los ingredientes menos las frutas confitadas hasta conseguir una masa fina y elástica (10 min. de amasado), se puede hacer en máquina.
- Dejar que la masa doble su volumen a temperatura ambiente, mejor un lugar cálido lejos de corrientes de aire.
- Una vez que la masa haya doblado su volumen la amasamos de nuevo para desgasificarla.
- Dividimos la masa en las porciones que queramos conseguir, en mi caso hice dos, si la dejamos en su totalidad sale un panettone demasiado grande que al levar quizás no nos entre en el horno.
- Extendemos cada una de las porciones y sobre ellas poner las frutas confitadas, enrollamos como si fuera un brazo de gitano, hacemos una especie de bola con cada una y la metemos en los moldes elegidos (yo usé un aro extensible redondo forrado con papel de cocina doble y un molde de pirex también forrado con él para hacer las paredes más altas, también se puede usar un hevidor de leche o cualquier cacharro de cocina que pueda ir al horno y no tenga asas de plástico).
- Dejamos fermentar las masas a temperatura ambiente hasta que doblen su volumen. Para acelerar este proceso podemos precalentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter las masas dentro.
- Precalentar el horno a 190ºC y hornear las masas.


domingo, 28 de octubre de 2007

BIKINI CHEFO

Esta es una receta que sorpende no sólo por su nombre, es ideal para esos dias que no sabemos que hacer de cena, o no tenemos muchas ganas y ponemos a la chefo a trabajar. Además, esta buenísimo. Vamos, que lo tiene todo.

bikini chefo 1

La receta la saqué de Mundorecetas pero cada uno lo puede variar a su manera, en mi caso le puse jamón york, queso en lonchas y tomate natural en rodajas, pero se me ocurre que también se puede hacer de atún, de pavo, de pollo, de verduras, etc.

Ingredientes:

Pan de molde
Jamón York
Queso en lonchas
Tomates
Orégano
Huevo
Leche

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Preparación:

Le quitamos la corteza a las rebanadas de pan de molde y vamos colocando en el fondo de la cubeta, colocamos una capa de jamón york y encima queso en lonchas, ponemos otra capa de pan de molde y de nuevo el jamón y el queso, otra capa de pan y el tomate con un poquito de sal y espolvoreado con orégano, y de nuevo otra capa de pan. Batimos 2 huevos con un poco de leche y los echamos en la cubeta bañando el pastel. Seleccionamos el programa 91 durante 50 minutos y listo!

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sábado, 27 de octubre de 2007

ESPARRAGOS ALBARDADOS

Casi todas las recetas que he puesto hasta ahora en el blog han sido dulces. Vamos ahora con una salada, fácil y riquísima. Con ella gané un concurso de recetas en Localia TV, donde sorteban unos libros de Jamie Oliver (un cocinero inglés muy dicharachero), mi receta fue elegida y tengo un libro chulísimo llamado La Cocina italiana de Jamie. Algo es algo no? menos da una piedra que se suele decir... :)



Ingredientes:

- Un manojo de espárragos trigueros.
- Un paquete de bacon o jamón york
- Mantequilla
- Harina
- Leche

Preparación:

1.- Lavar, escurrir los espárragos y cortar la parte dura.
2.- Cocerlos en agua hirviendo o hacerlos a la plancha hasta que estén al dente.
3.- Freír unas lonchas de bacon o jamón york y enrollar en cada una 3 o 4 espárragos y colocar en una fuente o en los platos en los que se vaya a servir.
4.- Hacer una bechamel ligerita y cubrir los rollitos con ella.
5.- Opcionalmente gratinar.

Si os gustan los ingredientes ni os lo penséis dos veces hacerla, seguro que queréis repetir.

miércoles, 24 de octubre de 2007

PREMIO BLOG QUE TE HACE PENSAR



Me he llevado una enorme sorpresa cuando he leído un mensaje de Irene donde me comunicaba que me había otorgado este premio. Sólo llevo una semana con vosotros aunque hacía tiempo que tenía creado el blog, pero no le había dedicado el tiempo suficiente. Me alegra mucho que os guste ya que eso es lo que anima a seguir.
Este Premio es original del blog de Ilker
Las bases para participar los premiados:

Si tu eres uno de los premiados, y sólo en ese caso, escribe un post e incluye en él 5 blogs que te hacen pensar, (con enlace, a cada uno de ellos para que puedan ser visitados).
Haz en tu post un link al post de Ilker para que se pueda encontrar el origen de este premio.
Opcional: Muestra con orgullo el “Thinking Blogger Award” con un link al post que tu escribiste. Como alternativa, puedes elegir color dorado o plateado, según decidas conforme al diseño de tu blog.
Ahora viene la difícil elección, es complicado escoger 5 blogs entre tantos tan buenos como hay, cada persona que hace un blog le dedica mucho cariño y todos se lo merecerían, pero allá vamos:

Chocolate y pimienta
Cuchara de palo

Con el delantal puesto
La Zuccheriera
La cocina de la Xana

lunes, 22 de octubre de 2007

BIZCOCHO DE PLATANO

Aqui una receta que podemos llamar de aprovechamiento. Muchas veces no sabemos que hacer con los plátanos que están demasiado maduros y nadie come por su apariencia, directamente van a la basura, pero esta receta es precisamente para utilizarlos. Es un bizcocho muy jugoso y muy muy esponjoso, con un intenso sabor a plátano. La receta se la copié a Hiphopsus, el foro de Mundorecetas, y ella a su vez se la había copiado a Mjmix. Ellas la hicieron con thermomix, pero yo como siempre, la adapté al método tradicional.



Ingredientes:


250 gr. de plátanos maduros
200 gr. de azúcar
4 huevos
1 pizca de sal
70 gr. de aceite de girasol
200 gr. de harina
1 sobre de levadura en polvo
Azúcar glass para espolvorear



Preparación:

1.- Batir los huevos con el azúcar hasta que estan blanquecinos y muy espumosos.
2.- Añadir el aceite.
3.- Triturar los plátanos y añadirlos a la preparación con cuidado para que no se bajen los huevos.
4.- Mezclar la harina con la levadura y ponerla en el tamiz.
5.- Agregar la harina con la levadura a la masa con la tamizadora.
6.- Cocerlo en el horno unos 50 minutos, el tiempo es relativo ya que varia en función de cada horno, en el mio lo tuve que tener algo más de tiempo ya que a los 50 minutos aún no estaba hecho del todo. Si se dora mucho por arriba y aún no está hecho por dentro cubrirlo con papel de aluminio y asi seguirá cociendo sin tostarse.

Nota de Hiphopsus: ¡No te asustes si ves que cuando está horneado tiene un color oscuro como si lo hubieras hecho con harina integral, es normal, es por el plátano!

domingo, 21 de octubre de 2007

PANES Y MASAS


PANES DULCES Y BRIOCHES

BOCADILLOS

FOCACCIAS

PANES

PIZZAS

EMPANADAS

RECETAS SALADAS

Actualizado a 29 de Octubre de 2014

Os sugiero que empleéis el buscador de vuestro navegador si buscáis un tipo de receta en concreto. Para cualquier navegador, pulsando la combinación de teclas Ctrl + F, os aparecerá una barra de búsqueda donde escribir el ingrediente o receta que busquéis. Por ejemplo, si queremos buscar croquetas entre todas estas recetas, escribiríamos croquetas y os señalará una a una cada receta que encuentre con esa palabra.




APERITIVOS:




Alitas al curry y patatas con alioli al pimentón
Bikini (Chef o matic)




Brie rebozado con salsa de frutos del bosque
Camembert al horno con ajo y perejil





Domatokeftedes - Fritos griegos de tomates
Empanada de hojaldre rellena de atún con tomate





Empanada de morcilla y pera
Empanada de pisto y huevo duro





Empanada gallega de atún paso a paso
Ensaladilla rusa





Esparragos con vinagreta
Falafel





Focaccia al ajo y romero (receta italiana)
Guacamole





Hummus
Lepiotas al queso azul





Mejillones a la vinagreta
Mejillones en salsa brava





Mejillones en salsa brava II
Patatas bravas


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Pimientos rellenos de tortilla





Pincho de patatas fritas y ensaladilla rusa
Pintxo mallorquín





Pincho de salmón ahumado y rúcula







Pizza calzone paso a paso
Pizza de boletus edulis y trigueros





Pizza de tomate y mozarella
Pizza de tomate con mozarella y espinacas agridulces




Quiché de espinacas, queso de cabra y bacon
Revuelto de champiñones y ajetes





Revuelto de lepiotas y bacon
Rollitos rellenos de paté, jamón y queso




Sandwich de cangrejo
Tigres





Tomates rellenos
Tomates rellenos de verano





Tortilla de patata española
Tostaditas de salmón y mantequilla





Tosta de boletus edulis al tomillo












ARROCES Y PASTA:



Arroz a la cubana
Arroz caldoso con gambas y sepia





Arroz negro
Cous cous con pollo y verduras





Fideua de gambas y sepia
Lazos de salmón y sepia con salsa de gambas





Linguine alla carbonara di salsiccia de Jamie Oliver
Macarrones a la carbonara de calabacín y bacon de Jamie Oliver





Nidos de pasta al huevo a la marinera
Noodles con verduras y pollo al wok







Carne guisada con cerveza negra


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Ravioli de espinacas y queso de cabra con salsa de piquillos
Risotto al funghi de Jamie Oliver




Risotto a la mandarina
Spaghetti boloñesa rápidos (4ª parte recetas para estudiantes)




Tagliatelle con salsa de espinacas
Tallarines con gambas y puerro (2ª parte recetas para estudiantes)









CARNES:



Albóndigas con tomate
Albóndigas en salsa




Carne guisada
Conejo guisado con tomate




Costillas adobadas asadas
Chorizo a la sidra




Empanada de morcilla y pera
Fajitas de pollo mexicanas




Kebab casero
Lomo a la naranja




Patatas con txistorra
Picantones a las finas hierbas en horno o Chef o matic




Pinchos al romero
Pollo a la Coca Cola




Pollo capón relleno al horno



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Pollo asado (Chef o matic)
Pollo guisado




Pollo Kentucky
Pollo sentado




Pollo Tika masala
Salteado de pollo con plátano




Saquitos de pollo
Ternera con verduras en salsa de ostras




ENSALADAS:








Ensalada César
Ensalada de arroz




Ensalada de escarola con granada







Ensalada de col blanca
Ensalada de membrillo y queso de cabra con aliño a la mostaza




Ensalada de naranja extremeña
Ensalada con cherrys, nueces y queso al aliño de miel y mostaza




Ensalada con queso de cabra
Ensalada con queso de cabra, uvas pasas y crujiente de cebolla frita





Ensalada con rabanitos

Ensalada templada de espinacas con bacon crujiente y queso parmesano




Ensalada tropical
Germinar soja verde paso a paso




GUARNICIONES:








Berenjenas a la parmigiana, de Jamie Oliver, paso a paso
Berenjenas con tomate




Brochetas de sandía
Espárragos y setas a la plancha




Papas arrugadas con mojo rojo y mojo verde
Patatas al romero (Chef o matic)




Patatas asadas en microondas
Patatas Deluxe




HUEVOS:








Calabacilla
Huevos al plato rápidos




Huevos del cocinero de Toledo
Huevos guisados




Revuelto de champiñones y ajetes
Revuelto de lepiotas y bacon




LEGUMBRES:








Falafel
Garbanzos con pisto




Lentejas con verduras (Chef o matic)







PESCADOS:








Albóndigas de verdel
Bacalao a la dorada




Bacalao con tomate
Bonito con tomate y pimientos de Padrón




Caballa en papillote paso a paso
Empanada de hojaldre rellena de atún con tomate




Empanada gallega de atún paso a paso
Merluza con espinacas




Merluza con puerros gratinada
Merluza rellena de gambas y mejillones




Rape con almejas en salsa verde
Salmón a la brasa de Jamie Oliver




Sandwich de cangrejo
Truchas con jamón




SALSAS:








Salsa bechamel
Tomate frito casero





Tomate frito casero (Chef o matic)







SETAS:








Bocadillo rústico de champiñones a la mantequilla especiada de tomates secos y guindilla paso a paso

Espárragos y setas a la plancha





Lepiotas al queso azul
Pizza de boletus edulis y trigueros




Revuelto de champiñones y ajetes
Revuelto de lepiotas y bacon




Risotto al funghi de Jamie Oliver
Setas gratinadas con mozarella y tomillo




SOPAS Y CREMAS:








Calabacín y zanahoria combinados
Gazpacho




Crema de calabaza patisson blanca
Sopa de lima mexicana




VERDURAS:








Acelgas con langostinos
Acelgas y patatas con refrito de ajos y huevo duro




Alcachofas con jamón
Berenjenas con tomate




Berenjenas a la parmigiana, de Jamie Oliver, paso a paso
Calabacilla




Calabacines rellenos de carne y verduras








Caponata - Guiso siciliano de berenjenas

Coliflor con bechamel y taquitos de jamón (1ª parte recetas para estudiantes)




Coliflor con patatas aliñada con refrito de ajos
Coliflor gratinada




Coliflor gratinada con jamón york
Domatokeftedes - Fritos griegos de tomates




Empanada de pisto y huevo duro
Espárragos albardados




Esparragos con vinagreta
Espinacas a la florentina (3ª parte recetas para estudiantes)




Espinacas esparragadas
Flor de calabacín a la plancha con vinagreta de verano




Garbanzos con pisto
Moussaka griega paso a paso




Lombarda con pasas y manzana
Paquetitos de berza y arroz




Pastel de berenjenas
Pencas de acelga a la bechamel




Pencas de acelga rellenas
Pimientos rellenos de arroz y carne




San Jacobos de berenjena rellenos de jamón y queso paso a paso
Terrina de brócoli y jamón gratinado




Tomates rellenos








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